第一包無洗米 台灣稻米新紀元

【記者宋碧龍�台北報導】煮飯不用再洗米了！昨日台灣食米界知名企業從日本引進全台灣唯一的「無洗米」設備，除提升國內白米製造技術降低進口米的威脅外，並可有效改善水污染，節約大量水資源。

該企業負責人表示，由於WTO 開放，造成國內面臨進口米開始搶食稻米市場的衝擊，如果國產米能引用「無洗米」的裝備進行後製生產，將使台灣白米的生產品質直追日本，大幅提升台灣在地米的競爭力，進而產生更高的附加價值。而國內稻農也能藉此脫離穀賤傷農的惡夢，政府鉅額補助休耕的情況或可因此而獲得改善。

1980年代日本精米協會研究發現，白米存放一段時間後，就會產生異味，其原因是白米之中殘留過多的酸化米糠。而米糠酸化腐敗後所產生的脂肪酸，對人體健康則會產生不良影響。

日本業者表示，「無洗米」具有不必清洗即可炊煮的便利性，不會製造「洗米水」，可減輕環保負擔，而所產出的食米安全、米粒外觀美，保存性佳，因此廣受日本民眾的青睞，市場成長快速。

據統計，台灣民眾每年製造出的洗米水高達數千萬公噸，而洗米水含有米糠，具大量「磷素」，經過24 小時後，就會變酸變臭，使河川與大海受到污染。

另據業者表示，「無洗米」對於資源的節約甚具效益，據估計，「無洗米」若達市佔率35％，每年可節省大約一座德基水庫的儲水量（約2億3千萬頓）。

該企業在推動「無洗米」的同時，也與伊甸基金會一同著手進行偏遠小學專案，凡購買該企業之「無洗米」，每包將捐出5元，以幫助因學校資源不足而被迫停課的小朋友能夠獲得繼續唸書的喜悅與機會。◇