「阿基師」如何讓老闆看見他的「未上市潛價值」?

‧本文由 活得精彩 分享 ‧ 2012-06-19 ‧ 顯示 2,713 次 ‧ 轉寄 34 次 ‧ 短評 0 篇 ‧
台灣大多數的廚師,都習慣在廚房裡,默默的料理客人的餐點,一旦外場出狀況或是遇到客訴,往往是由公關部門或外場人員處理,自己很少出面。

然而,在阿基師服務的飯店裡,遇到客訴或突發狀況時,第一個跳出來的,往往是原本可以待在廚房辦公室的阿基師。

曾經有一對新人來阿基師服務的飯店預訂喜筵,後來小倆口鬧翻,衝動之下來電取消。

阿基師知道之後特地打了一通電話給新人,勸他們要好好想想,不要意氣用事,訂金會幫他們保留。就這樣,因為阿基師真誠的一通電話,新人感動不已,也讓飯店贏得好口碑,帶來更多的業績。

還有一次國賓飯店招待政商名流,前養樂多董事長陳重光嫌烤雞切得太厚咬不動,非常生氣的當眾把阿基師叫出來罵。

阿基師二話不說立刻道歉,並且吩咐廚房馬上重烤,並且在等待的 20 分鐘裡送上一份鮑魚餐,以示歉意。後來因為這個危機處置得很漂亮,反而獲得陳重光的讚賞。

事後阿基師並沒有責怪同仁,而是集合大家一起檢討,他認為:「雖然烤雞本身沒有問題,但因為老人家牙齒比較不好,所以咬不太動,這點也是我們事前該注意的。」

或許,在一般主廚的認知裡,他提供自己的技術和勞力,來為老闆服務客人,已經是銀貨兩訖或仁至義盡,根本不會再主動付出自己的心力。

然而,他的技術和勞力付出,只是看得見的「市面價值」;除此之外,如果他能放下身段或尊嚴,去為老闆多做一些品牌形象或公關服務的工作,這才是附加給老闆的「未上市潛價值」

阿基師就是有這樣的認知。

他堅信,自己絕不只是來為老闆付出技術和勞力而已,而是進一步把老闆的事業,當成自己的事業,把老闆的品牌,當成自己的生命,全心全意去用力維護和經營。

雖然這部分的付出,老闆沒有額外的報酬或津貼,可是,他主動付出的這些心力,不僅可以讓現在的老闆獲利,更可以讓他未來的老闆,提早看出他這支股票的「未上市潛價值」,進而加碼投資他的「未來」。

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