我的酵素怪怪的....

‧ 2011-06-16 ‧ 顯示 2,732 次 ‧ 回覆 3 次 ‧
member thumbnail 叮咚2011-06-16 留言

之前作好的酵素把它全部集中在一個大的塑膠桶裡,上頭用布封住。

原本打開來看,還有一些早期的白色菌絲出現。

但最近打開一看,竟然變成棕黑色的菌叢,而且量非常大。
原液的量也降低很多。

這樣算是失敗嗎?可能是什麼因素造成的? 

t reader 於 2011-06-28 04:59:51 回應

叮咚,  

你確定使用的大塑膠桶乾淨嗎? 之前有人在「台南觀竹環保酵素 推廣協會」問過類似問題, 結果發現因桶子有油所致 ( 顏色變黑, 味道不佳. ). 專家說只要加入同份量的黑糖加蓋密封,重新發酵3個月即可.

如果你的酵素只是顏色變黑, 但聞起來仍有果皮香, 應該無虞.

t reader 於 2011-06-28 05:08:46 回應

你只用布封住, 沒有加蓋子嗎? 布的密閉性可能不夠, 有些雜菌容易入侵, 造成酵素變質.

我也有用大桶子集結不同時間發酵完成的成品, 一點問題也沒有.

t 叮咚 於 2011-07-04 10:58:23 回應

桶子應該是乾淨的。

我以為用布蓋著就好了....XD

看來可能是水份蒸發不少,然後又被外菌入侵了。整個一團黑.... 

 暱 稱
 內 容
手動
登入

 
 
快速
登入
使用 Facebook 帳號登入
查詢
密碼
 
  • 2013 網站改版公告
  •  
  • 歡迎lon1329加入!
  • 歡迎Judy Rila加入!
  • 歡迎TC加入!
  • 歡迎太陽餅加入!
  • 歡迎Mzzzz加入!
  • 歡迎anthony899841加入!
  • 歡迎jbtu加入!
  • 歡迎安安加入!
  • 歡迎柯國斌加入!
  • 歡迎Walis Nokan加入!
  • 歡迎Rachel Green加入!
  • 歡迎James Doe加入!
  • 歡迎James Vergara加入!
  • 歡迎Sofia Vergara加入!
  • 歡迎Cindy Cheng加入!
  • 歡迎鄭母菌加入!
  • 歡迎Jin Chen加入!
  • 歡迎Wei Zihan加入!
  • 歡迎林依依加入!