九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌
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2006-01-12 ‧
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短評 24 篇
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九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來，羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易種，植株有綠莖和紫莖兩種較常見，又以紫莖的香味較濃，每到5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！致癌的機轉是Dosedependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。
本來，人體有對受損組織(或基因)修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」！
台北榮民總醫院 臨床毒物科 醫師葛謹、吳明玲解答
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kiki玲= 凡事往好處想 =
  於 2006-01-12 00:30:57 說以後別再吃九層塔煎蛋.... |
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莫莫
於 2006-01-12 00:36:53 說 很喜歡吃也 這消息有確定嗎?/ 不然我又會失去一項我喜愛 的食物囉 |
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弘虫cavin
於 2006-01-12 01:01:08 說 九層塔??? |
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半糖綠
於 2006-01-12 01:26:58 說 可是真的很香耶.... |
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秋風
於 2006-01-12 01:39:35 說 很好吃耶!! |
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igotmailc= 行事有方動靜有常 =
於 2006-01-12 06:52:41 說 原來如此 少吃為妙 |
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惠
 於 2006-01-12 12:16:21 說這很可能是個網路謠言．．． Eugenol中文為丁香酚或丁香油醇，黃樟素是Safrole．九層塔確實含丁香酚，但不含黃樟素． 所謂Dosedependance，其實是Dose dependance，翻成中文就是：看吃多少才能決定(是否有影響)． |
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叮咚= Dare to dream, able to win! =
於 2006-01-12 12:35:48 說 嗯....太好了....不然超喜歡九層塔的味道，卻又不能吃，會很可憐耶。 |
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小阮
於 2006-01-12 13:08:57 說 是這樣的呀∼ 這樣就要好好的考慮一下了哦∼ |
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臭米毛
於 2006-01-12 14:21:01 說 謠言止於咕狗...咕狗搜尋一下就有正確答案了!!! |
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mandy
於 2006-01-12 14:36:08 說 以後少吃囉!! |
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Valerie
於 2006-01-12 15:00:30 說 其實我到現在都不懂什麽是九層塔！只知道它是一種香料！ |
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Darryl= 來～來～來～給它繼系～搖～下企 =
於 2006-01-12 16:05:38 說 先吃再說∼∼ |
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yklfish
於 2006-01-12 18:43:35 說 还没吃过∼∼~~5555555 |
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小凝
 於 2006-01-12 19:17:25 說????到底是什麼 |
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小吉= 寧得罪小人, 莫得罪高層 =
 於 2006-01-12 21:19:04 說反正對它沒什麼感覺........ |
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米豆
於 2006-01-12 22:21:23 說 九層塔很香ㄟ 當然還是有人不喜歡啦 希望本篇只是網路謠言 |
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叮咚= Dare to dream, able to win! =
於 2006-01-12 22:47:09 說 Valerie, 九層塔是一種植物，其葉子有一種特殊的香氣。搭配蛋類、蛤蜊或海鮮非常能提味。但不能受熱太久，否則葉子容易變黑。有一種說法是它會使色素沈澱，追求美白者不宜食用太多。 |
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花花
於 2006-01-13 12:29:25 說 香港很少用到這種香料吧 |
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yenlonn
於 2006-01-13 14:44:36 說 我還那麼喜歡吃這東西~要改喔 |
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甘仔店
於 2006-01-14 04:57:40 說 噢~ 不 希望真的只是網路謠言 |
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point
於 2006-01-14 12:36:52 說 反正不怎麼喜歡 |
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思錡
於 2006-01-22 14:27:05 說 關於九層塔致癌的原因 http://www.ettoday.com/2006/01/17/517-1893425.htm |
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妙麗
於 2006-02-17 03:52:58 說 騙人的吧! 怎說吃九層塔已經那麼久從來沒帶滯 我覺他它是謠言 例如新聞說果凍會噎死人 難道果凍就不好了嗎? 不會吃果凍才這樣說的吧 還是說討厭吃的人傳的謠言 |
