滋補美顏聖品－蜂蜜

在史前時代，人類就已經知道蜂蜜的好處，並且懂得非常廣泛地運用它。而蜂蜜甜滋滋的味道，不僅是最天然健康的甜味劑，其中多達上百種的營養成分，更可為人體提供許多養分補給，因此在中藥、美容保健上，它也是相當具有份量的滋養聖品之一。

撰文�杜韻如　諮詢�臺安醫院預防醫學部營養師　劉怡里
　
蜂蜜是蜜蜂從花朵當中所採集到的花蜜，在蜜蜂體內的發酵作用，並經過儲存在蜂窩一段時間之後才形成，因此具有豐富的營養價值，是一般的人工甜味料所無法提供的。

天天喝蜂蜜，常保青春與美麗

一般像是蔗糖類的糖份，在進入人體之後，需要經過「？」的分解，才能加以吸收，但是由單糖類的葡萄糖和果糖所構成的蜂蜜，卻可以直接被人體所吸收利用。此外，蜂蜜當中還含有豐富的礦物質與維生素，能作為人體能量補充的來源，而它的優異保溼與鎖水效果，更是受到保養界的歡迎，因此說蜂蜜是養生保健的聖品，可是一點也不為過。

蜂蜜＆健康：平衡酸鹼體質

正常健康的身體PH值，應該是維持在弱鹼性，但如果是喜好吃肉類、生活作息不正常、有抽菸喝酒習慣的人，通常會偏向不健康的酸性體質，這一類體質的人，體內容易累積毒素，抵抗力及體力都會變得較弱，因此會經常生病，所以應儘量改變飲食生活習慣，多攝取一些鹼性食品，以幫助身體的代謝循環。而蜂蜜當中，不但含有相當多的鹼性礦物質，同時也具有能幫助體液形成鹼性的有機酸，因此是平衡酸鹼體質的優良食品。

蜂蜜＆活力：迅速補充能量

冬天因為天氣寒冷，會加速使人消耗掉身體當中的熱量，因此這個季節常常會讓人特別容易感到疲倦。想要迅速補充體力，蜂蜜當中所富含的葡萄糖可說是不錯的選擇，因為它是一種可以直接被人體所吸收的糖份，因此能立即轉換成熱能而被加以利用，這也就是為什麼，在寒冷的冬天喝一杯暖暖的蜂蜜水，會讓人感到精神充沛的原因了！

蜂蜜＆青春：進行體內修復作用

身體每天的運作與循環過程，都會造成細胞老化、耗損，因此需要不斷補充營養，才能進行修復與維持，如果營養補充不及所耗損的速度，就會加速身體的老化現象。而蜂蜜當中含有多達十六種的胺基酸，能幫助體內形成肌肉組織、荷爾蒙等生命過程所需，它也是體內進行分解與活動作用所不可缺少的營養元素之一，因此從古至今，不論是歷代君王、甚至是埃及豔后，都知道以蜂蜜來作為保養滋補的營養品。

蜂蜜＆美顏：增加肌膚彈性光滑

由於蜂蜜當中的蛋白質分子與人體的皮膚組織相當接近，因此較容易滲透至肌膚以達到養分的補充及滋潤，而且它是一種水溶性保濕劑，能幫助肌膚將水分鎖住，此外，蜂蜜當中的天然胺基酸也會在皮膚表面形成一道保護膜，由內而外防止水分流失，因此從數千年前，埃及人就已經懂得利用蜂蜜來製成各種護膚保養品。

蜂蜜＆預防：加強身體抵抗力

蜂蜜在中醫的使用當中也相當普遍，由於它性平為甘，十分溫和，因此在許多慢性病患滋養調補時都可適用。在平時也能作為保健強身的飲品，尤其是經常有便秘問題的人士，不防每天早上空腹喝一杯蜂蜜水，還有潤便通腸的作用；經常長口瘡、咳嗽的人，也可常飲蜂蜜水，能止咳殺菌，對於增強身體的抵抗力很有幫助。

食用注意

蜂蜜的營養多多，但在沖泡時不宜使用超過40℃以上的熱水，以免造成維生素及其他營養成分的破壞。另外，蜂蜜與豆腐不能一起食用，以免會產生化學變化，造成腸胃的不適。

儲藏方式

密封的蜂蜜可以保存很長的期限，但是如果開封後，接觸到水氣，就有可能發酵變質，因此每次倒出蜂蜜之後，要將瓶口邊緣的蜂蜜擦乾淨，瓶口一定要緊閉，並且放置在冰箱之外的乾燥陰涼處，最好能在兩年之內食用完。

營養師的叮嚀

雖然蜂蜜對人體健康好處多多，但是對於一歲以下的嬰幼兒並不建議食用，除此之外，還有一些具有過敏體質的人，對於蜂製品也會產生過敏現象，因此也不能食用蜂蜜。