西瓜室溫存放更能增加營養成份

‧本文由 bossjun 分享 ‧ 2006-09-25 ‧ 顯示 1,940 次 ‧ 轉寄 4 次 ‧ 短評 7 篇 ‧

炎夏之中，來片冰涼西瓜，有助消暑解渴。但美國農業部的一項調查發現，以室溫保存的西瓜營養成份較高。

西瓜瓜肉鮮紅，是因富含抗氧化合茄紅素，這一成份有助保護細胞，防止組織壞死，幫助身體對抗癌症和心臟疾病的威脅。

加拿大CBC電視台報導，美國農業部研究人員最近在一項研究中，比對三組西瓜分別以攝氏五度、十三度和二十一度，儲存十四天後的營養成份，赫然發現以最接近室溫的二十一度儲存的西瓜，營養成份最高。

根據這項刊登在農業暨食品化學期刊上的報告，研究人員發現，若與新摘的成熟西瓜相較，以二十一度儲存組的西瓜內含茄紅素還多出百分之十一至四十，另一種抗氧化合素β-胡蘿蔔素也增加百分之五十至一百三十九之間。

至於以攝氏十三度儲存的西瓜，抗氧化合素成份則無改變。

美國農業部南部中央農業研究所的這組研究員在報告中指出，西瓜採收後若以攝氏十三度存放，可在架上擺售十四天至二十一天，但西瓜對低溫其實也相當「敏感」，如果是以五度存放一周以上，就會出現外皮凹陷，甚至腐爛的情況。

另外，瓜肉由紅色轉為橘紅，也代表西瓜已經過熟。950726

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	Valerie 於 2006-09-25 14:17:59 說哦！我喜歡吃冰冷的西瓜！

	米豆於 2006-09-25 21:09:59 說腸胃不好不能吃西瓜~~~嗚

	洋芋片於 2006-09-25 22:44:00 說謝謝分享這麼好的知識喔

	kin 於 2006-09-26 12:33:27 說 o...

	小P 於 2006-09-26 22:58:34 說謝謝

	蛇蛇= 謙虛~謙虛~謙虛 = 於 2006-09-27 23:28:48 說很重要的訊息~

	point 於 2006-09-30 11:31:40 說喜歡吃西瓜