為什麼原料奶粉要加三聚氰胺?

首先說明乳製品的供應系統
(小型系統)
乳牛養殖戶(生產牛乳)→乳品製造商(檢驗)→依蛋白質濃度計價給乳牛養殖戶

(大型系統)
A乳牛養殖戶(生產牛乳)→B中盤商收購→C乳品製造商(檢驗)→D依蛋白質濃度計價給中盤商→分潤給乳牛養殖戶

有些不肖的商人會加水到鮮乳中，冒稱純鮮乳，例如三公升的鮮乳加一公升的水，冒稱四公升鮮乳，那可是賺了33%的暴利。

鮮乳檢測站為了避免這種作弊行為，它們會檢驗蛋白質含量，但是檢驗蛋白質的成本比較高，所以採間接檢驗，檢驗氮原子含量；但是道高一尺，魔高一丈，由於三聚氰胺的氮原子比蛋白質更多，所以加入稀釋過的鮮奶後，就能瞞騙過檢驗值，成功地偽裝為高蛋白質濃度的鮮乳。

而它提高的不是蛋白質含量，而是氮原子含量，只要最後的結果是「高蛋白質濃度的鮮乳」就好了。

由這些又加水又加三聚氰胺的假「純鮮乳」製造出來的奶粉當然有三聚氰胺了。

這次中國毒奶粉事件，應該屬於大型系統，B階段被動手腳，是合理的解釋，但事情似乎不這麼單純，這只是事情的開始，這些不肖中盤商越加越起勁(指添加三聚氰胺)，最早或許只加10%，沒出事就再加，錢越賺越多，難免有人把經驗分享(有福同享)，不只中盤商添加、連製造商也添加，不知加了多久，從10%提升到20%.....提升到30%終於出人命，東窗事發，才是今天的局面！

有關三聚氰胺的化學成分，可參考維基百科 三聚氰胺