吃出免疫力！

作者：邱雅鈴營養師（陽明大學博士班）(2008/05/15)

人體免疫力大多取決於遺傳基因，但是環境的影響也很大，其中又以飲食具有決定性的影響力。

有些食物的成份能夠協助刺激免疫系統，增加免疫能力。如果缺乏這些重要營養素成份，將會嚴重影響身體免疫系統機能。

至於哪些營養素與提升免疫力有關呢？細列如下：
1.蛋白質：是構成白血球和抗體的主要成份。實驗證明蛋白質嚴重缺乏的人會使免疫細胞中的淋巴球數目大減，造成嚴重免疫機能下降。

2.營養素中以維生素C、維生素B6、β-胡蘿蔔素和維生素E與免疫力關係密切。維生素C能刺激身體製造干擾素(一種抗癌活性物質)，用來破壞病毒以減少白血球與病毒的結合，保持白血球的數目。一般人感冒時白血球中的維生素C，會急速的消耗。因此感冒期間必須大量補充維生素C，以增強免疫力。

3.維生素B6缺乏時，會引起免疫系統的退化。

4.β-胡蘿蔔素缺乏時，會嚴重減弱身體對病菌的抵抗力。

5.維生素E能增加抗體，以清除濾過性病毒、細菌和癌細胞。而且維生素E也能維持白血球的恆定，防止白血球細胞膜產生過氧化反應。

除此之外營養素中的葉酸、維生素B12 、菸鹼酸、泛酸和鐵、鋅等礦物質都和免疫能力有關連，缺乏時都會影響到免疫機能，因此各類營養素的攝取必須十分充足，才能使我們的免疫系統強壯起來。

提升免疫力的食物有香菇、大蒜、苦瓜、優酪乳、枸杞、紅棗，扼殺免疫力的食物有高脂肪、糖、菸酒和咖啡、毒品。

提升免疫力秘方：
1.改變飲食習慣。
2.經常運動。
3.排除壓力。