好醋可以避免罹患脂肪肝，提高肝臟的機能，促進代謝。

一、好醋可以活化細胞、淨化血液
好醋中的「聚合胺基酸」可增強紅血球的柔軟度和變形能力，使紅血球能順利通過狹小的微血管，輸送氧氣到身體各處，達到活化細胞的效果。血液若運行順暢，能有效的預防高血壓、心臟病及腦中風， 因血液循環不佳引起的水腫、靜脈曲張也會獲得改善。

二、好醋可以減肥、消除疲勞、減輕肌肉痠痛
在劇烈運動或吃了過多的肉類時，容易使「乳酸」堆積在體內不能分解，而造成疲勞、倦怠感。乳酸與體內蛋白質結合而成「乳酸蛋白」，會造成肩膀酸痛與腰酸背痛；蓄積在血管中時，則容易造成動脈硬化。 好醋中的「有機酸」能減少乳酸的蓄積，還可促進體內的脂肪燃燒、分解體內澱粉及蛋白質，能預防肥胖。

三、好醋可以提高腸胃淨菌能力
由於老年人胃液分泌較少，常會食慾不佳，對食物的吸收能力也不好。未經完全消化的食物， 長時間停留在腸胃道中易造成腐敗、發酵，這些物質在體內惡性循環的結果，加速了器官及機能的老化現象。 好醋的氣味及成分，可有效提高對食物的消化吸收能力，其「殺菌效果」及「防腐作用」， 則可改善腸內環境、排除宿便，達到體內環保的功效。

四、好醋可以幫助消化、提高營養及鈣的吸收
醋的酸味會透過味覺及嗅覺，刺激腦部的攝食中樞，促進唾液及胃液的分泌，達到提高食慾的目的， 並增加對食物的消化吸收力。烹調時加入適當的醋，可增加風味並減少鹽的用量，同時減少對食物中維生素Ｃ的破壞， 而達到美容肌膚的效果。好醋還能讓食物中的「鈣質」迅速釋出，醋酸很容易和鈣化合成為醋酸鈣， 醋酸鈣就很容易被人體吸收，因此能強健骨骼、安定神經、幫助睡眠。

五、好醋可以降低尿酸、改善痛風
食物中的核酸和蛋白質的「普林質」經代謝後變成尿酸，大部分的尿酸會經由腎臟，隨著尿液排出體外， 當尿酸量超過腎臟的排泄量時，就會出現「高尿酸血症」，而殘留在體內的尿酸會存積在關節部位，造成疼痛。 好醋中的有機酸可使酸性化的血液，恢復成為弱鹼性，加速尿酸的代謝，並增加排尿量，進而改善痛風患者的症狀。

六、好醋可以強化肝臟功能
肝臟具有重要的「解毒」功能，過多的脂肪、化學性添加物及藥物蓄積在體內，或飲酒過量都會增加肝臟的負擔， 造成傷害。天然釀造醋中含有豐富的有機酸，可以幫助肝臟解毒的功能、糖代謝功能及促進膽汁正常分泌， 減輕肝臟的負擔。此外，好醋中的維生素、礦物質、胺基酸……等營養素也會讓肝臟更有活力。

七、好醋可以抗氧化、減緩老化現象
氧氣是維持生命體最重要的物質，但有時會產生反應過強的「活性氧」，而與細胞結合成「過氧化脂質」，它會破壞細胞、降低細胞的功能，而好醋中的胺基酸和有機酸能抑制「過氧化脂質」的形成，延緩老化現象。

八、好醋可以調整體質成為弱鹼性
醋的口感是酸性的，但參予體內「檸檬酸循環系統」，與乳酸、焦性葡萄酸作用之後，會代謝酸性物質，並經由腎臟排出體外，使酸性體質轉變成弱鹼性，因此能促進代謝，改善因代謝不良引起的疾病。

九、好醋可以預防肥胖
過量飲食及缺乏運動，造成了中性脂肪累積在體內，不僅使皮下組織肥胖，更可能因為堆積在血管內，而有動脈硬化、心肌梗塞及腦中風的危險。好醋中的有機酸會加速體內的能量代謝，將中性脂肪燃燒變成能量，有效抑制中性脂肪形成。同時，新陳代謝加快，可使身體成為不易變胖的體質。

十、好醋可以解酒、減緩宿醉
飲酒過量時，酒精在體內不能完全氧化而形成乙醛，導致頭痛、嘔吐等現象，這時喝好醋可加速乙醛的氧化，進而解除酒醉。其實，酒醉就是身體的警訊，表示肝臟處理能力的極限，如果繼續飲酒，脂肪會停留在肝細胞中，形成脂肪肝，而造成肝硬化。所以好醋可以避免罹患脂肪肝，提高肝臟的機能，促進代謝。