談越南咖啡

講越南的食物，除了河粉（Pho）之外，一定也要講一講越南咖啡，因為越南咖啡實在也很特別，令人耳目一新。

台灣的咖啡，2009年起不知道什麼原因，從原來的星巴克、85度C、伯朗之外，忽然間居然在超商之間掀起一股平價咖啡大戰，7-11有City Cafe，全家有伯朗，大家折扣戰、積點戰打得日月無光。

而且，相同的咖啡還有大杯、中杯、超大杯可以選擇。 在越南，咖啡只有一種杯，就是上圖那種「玻璃杯」。這種玻璃杯怎麼講，就很像台灣路邊「請奉茶」在用的那種玻璃杯。你不要嫌這種杯子小，因為，實際上店家端出來的咖啡，就是長得像上圖那樣--咖啡裝在玻璃杯上的金屬容器內，沖進熱水後，用蓋子蓋起來，咖啡就從金屬容器的下方滴進底下那個玻璃杯，整個咖啡滴完了，也只不過一點點。

上圖那個玻璃杯最底層白白的，是因為我點「牛奶咖啡」，店家先在玻璃杯裡加入「煉乳」（是煉乳，不是冷水坑三聚氰氨奶精），等咖啡滴進去後，再用湯匙攪一攪。 「這麼少的一杯咖啡，要怎麼喝呀？」 這大概是大家都有的問題。越南人的喝法是這樣，如果你點的是冰咖啡，店家會給你另一整杯的冰塊，請你自己把冰塊加進咖啡裡面。這樣一來，冰塊慢慢融化，水位慢慢升高，你要喝稀釋到什麼樣程度的咖啡，就悉聽尊便。至於你如果點熱咖啡，會不會有一杯熱水可以讓你自己加？

因為當天只有我點熱咖啡，店家沒有附，我就用「啜飲」的方式，好像在喝高樑酒那樣，慢慢把那杯很濃很濃的熱咖啡喝完。

你可以想像，沖泡在玻璃杯裡，那「一點點」未經稀釋的咖啡有多香。 這杯香濃的咖啡，蓋子打開後是這樣：
掀開的蓋子放在旁邊，可以把整個沖泡器放在上面，讓還沒滴完的咖啡繼續滴在蓋子上，等玻璃杯裡的咖啡喝到差不多了，再將蓋子裡的殘餘咖啡倒進玻璃杯，完全不浪費。難怪越南籍學生會說，他們來台灣喝到台灣咖啡，都覺得台灣咖啡沒什麼，因為稀釋到太淡了，拿鐵就像咖啡牛奶，卡布其諾也是咖啡牛奶，而焦糖碼其朵根本就是咖啡糖水。

再來要談談越南的咖啡文化。下圖就是越南普遍可見的「咖啡廳」（小小草用語）。
不要懷疑，這一間外觀像是「工寮」的建築，是很典型的「咖啡廳」。這間「咖啡廳」很妙，屋子後面養雞、鴨、鵝、豬，除了豬有關起來外，雞、鴨、鵝是可以成群到處趴趴走的，包括在喝咖啡的顧客腳邊遊走覓食。

小小草喝到一半，還追著這些雞群、鴨群玩。喝咖啡和吃河粉一樣，都是越南的「全民運動」。這種外表簡陋，內部也極其不豪華的咖啡廳，營業時間是從早到晚，而且，整天幾乎都有客人來坐下喝咖啡，一大早，屋子裡的咖啡座（其實就是小矮桌、小小塑膠椅）高朋滿座，還有一桌必須坐到無面馬路邊。

屋子裡有一台電視，是可以唱卡拉OK的那種，完全是走樂天休閒Fu的。越南在快樂星球中，榮膺「全球第5快樂」不是沒有道理。雖然生活貧困，但是越南人就是幾乎整天都坐在自己家的院子裡或「咖啡廳」喝茶或喝咖啡，而且，這種喝法是親朋好友一桌桌這樣喝，不是一個人在借酒澆愁。

這種整天坐在自家院子或咖啡廳泡茶、喝咖啡的景象，在台灣是看不到的。更狠的是，這些整天都在喝茶、喝咖啡聊是非的人，幾乎清一色都是男人。越南的女人去哪裡？在菜園拔菜、河邊洗衣服的就都是女人啊！！

PS：至於3合一咖啡包，越南人向我推薦「G7」品牌，價格和台灣差不多，你泡過一次G7三合一咖啡包後，應該會把台灣滿坑滿谷的「雀巢」、「摩卡」.....三合一通通丟到垃圾桶。G7的三合一有一種很特別的烘焙香，台灣的三合一喝不到。

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