食用蔬果降低大腸癌風險

擁有健康意識的人很清楚知道：含有大量天然蔬果的飲食不僅是健康活力的來源，也能大幅降低許多慢性疾病的風險。一項新的研究結果已經詳細指出攝取蔬果如何能夠降低多種大腸癌(盛行率排名第三的癌症) 的發生率。

蘋果、花椰菜及其他十字花科蔬菜皆能降低不同大腸部位的癌症風險，而含有大量糖分卻不含纖維質的果汁則會增加疾病風險。澳洲的營養科學家在重要的文獻當中已經證實，攝取豐富顏色的蔬果能夠降低大腸癌的風險。

營養研究人員過去已經設計許多研究以檢驗健康飲食對於大腸癌風險的影響，但由於未能指出不同食物對於大腸主要或次要部位的影響，食物的保護作用一直備受爭議。流行病學教授琳•費里奇與她的研究團隊於是調查蔬果與三種不同部位的大腸癌之間的關連性：近端大腸癌(Proximal Colon Cancer)、遠端大腸癌 (Distal Colon Cancer) 及直腸癌。

這項研究總計有 918 名經診斷罹患直腸癌的患者以及 1021名沒有消化疾病史的對照組參與。所有參與者都填寫了有關營養及人口的問券，以估計潛在的衝突因素，如社經地位等；根據資料分析顯示，某些種類相近的蔬果對於降低消化道不同部位的大腸癌風險各有助益。

研究人員發現：攝取花椰菜、甘藍菜及孢子甘藍等葉菜類可降低近端大腸癌的發生率；蔬菜總攝取量及蔬果總攝取量皆能夠降低遠端大腸癌的風險；暗黃色的蔬菜及蘋果也能大幅降低遠端大腸癌的風險。

應該要知道的是，以生食或最少烹飪過程料理天然蔬果可以保留活性酵素，對於消化道健康十分關鍵，能夠大幅降低大腸癌及其他慢性疾病風險。這項研究指出了廣泛攝取各種顏色蔬果的重要性，不僅能攝取到豐富的植物營養素，也能保護大腸不同部位及全身健康。