超商年菜健康選購

新年假期未到，年菜市場的戰火早就開打，尤其已經開放預購的超商年菜套餐，打著名廚親自設計菜色 的招牌，詢問的人多，產品目錄早被索取一空。現代人不僅平常習慣外食，現在連過個年，也都不想動鍋動鏟，大費周章地準備年菜，所以，去年超商推出的年菜大 受歡迎，創下10天就被訂光的紀錄，而今年市場上更有超過7套年菜上市，消費者有更多選擇機會。

選購時，除了挑喜歡吃的菜色和比較價錢，別忘了，營養均衡和健康也是應該列入考慮的重點，在你興沖沖地下訂單之前，營養專家們有些提醒和建議，最好先仔細比較，再出手。

缺乏蔬果、主食，蛋白質偏多

翻開各家的預購年菜目錄，很容易看出每一家推出的套餐組合大同小異，幾乎全是「大魚大肉、鮮少蔬菜」。

「這樣的年菜內容，已經跟不上現代人的健康狀況了，」馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強直言。依他的觀察，現在才30出頭的人，高血脂、高膽固醇、高尿酸的就一大票，而這種高熱量、高脂肪、高膽固醇的肥肉、內臟、海鮮等菜色組合，看起來很豐富，但其實讓人吃得很擔心。

另一方面，蔬菜不容易保存，所以在這種冷凍再加熱的年菜裡總是缺席。營養師們提醒，並不適合依賴這樣的年菜組合就打發一餐，至少要自備1∼2道青菜，補充不足，還要有主食類（飯、麵、饅頭等）食物一起搭配，整體上，營養才能比較接近均衡、完整。

高油的烹調方法不理想

另一個問題是，為了減少水分、利於保存，市售的年菜會利用高油的烹調方式處理，例如油炸、油煎、焗烤等，所以消費者就必須接受高熱量、高油脂的負擔，因此，這些菜餚裡面含的油脂，可能佔熱量比例的四、五成以上，遠遠超過一般建議的三成以下。

「多數市售的年菜套餐都不適合需要限油、限鹽的慢性病患，」台北榮總營養部組長楊雀戀指出，如果家裡有需要飲食控制的人，更要慎重選擇市售的年菜。

營養標示讓你更清楚吃了什麼

隨健康意識抬頭，廠商也曉得運用一些方法獲取消費者信任。例如，主動提供營養標示，讓吃的人清楚知道自己吃下多少熱量和各類營養素，還有業者請營養專業人員計算過熱量及營養素的比例，提供參考。

趙 強認為，這些做法是正面的，值得鼓勵，但更進一步，應該以此為基準，建議消費者如何搭配，可以讓營養更完整均衡一些。例如，套餐裡缺了足夠的蔬菜及主食， 那就要提醒消費者自己準備，而且也要說明每個人適當的攝食比例，這才是更負責的做法。而不要讓消費者誤以為，這樣不均衡的一套年菜就可以搞定一餐年夜飯。 營養師教你聰明選購、健康搭配

如果營養師也要上超商訂購年菜，他們會怎麼選擇？又如何搭配，讓年夜飯能吃得健康？

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