大蒜油保護你的心臟

亞特蘭大埃默里大學醫學院的研究人員已經發現，取自蒜油中稱作二烯丙基三硫化物 (diallyl trisulfide，DAS)的一種天然化合物能夠防止心臟受損。這種強力的化合物能夠在心臟病發作之後、心臟手術期間或治療心臟衰竭時減少組織受損的程度達 61%。

大衛•萊佛博士 (David Lefer, PhD) 與博士後研究員班傑明•普萊德摩 (Benjamin Predmore)以一群實驗老鼠測試二烯丙基三硫化物的效用。他們特意阻礙老鼠的冠狀動脈持續 45分鐘，以模擬心臟病發作，即將解除阻礙時，他們才在一些老鼠身上使用二烯丙基三硫化物。

他們觀察到比起未使用化合物的老鼠，使用化合物之後的老鼠心臟組織受損的比例減少了61%。氧氣及血流受阻會造成粒線體受損，而粒線體受到破壞即可能導致細胞死亡，二烯丙基三硫化物能夠暫時減低粒線體的功能、保護它們並且減少活氧的生產。

這項發現很值得注意，因為目前醫師通常將硫化氫藥物直接注射至心臟病患者體內。世界衛生組織指出，高劑量的硫化氫是毒性很強的化學氣體，吸入的話可能會促成呼吸、免疫、淋巴、心血管及神經系統受損、甚至死亡。

另一方面，二烯丙基三硫化物卻只是一種蒜油中的天然有機硫化物，產生的硫化氫氣體很少。這種方式似乎比較安全，而且副作用少於合成藥物。

大蒜所含的二烯丙基三硫化物也與稱作 ferroportin 的蛋白質生產有關； ferroportin在需要的時候有利於人體釋放體內的鐵質，這對肺部將氧氣輸送至身體組織有重要的作用。