人體血液裡發現速食包裝的化學物質

根據多倫多大學研究人員所進行並刊載在期刊上的研究，用來包裝速食快餐的有毒化學物質可輕易經由人體吸收至血液中。

速食及微波爆米花等油膩的食物通常會裝在紙袋或是塗有含氟磷酯 (polyfluoroalkyl phosphate ester，PAP) 以防止水分或油脂滲漏的包裝當中。同樣的研究團隊在先前的研究已經證實 PAP可從包裝滲入食物當中，再由消費者吃下肚。這是相當值得關注的議題，因為人體會將 PAP 代謝成毒性很高的化學物質全氟羧酸(perfluorinated carboxylic acid，PFCA)

最惡名昭彰的全氟羧酸是鐵氟龍中的活性成分全氟辛酸 (perflurooctanoic acid，PFOA) ，PFOA等全氟羧酸已經被指出和許多健康問題有關，包括膽固醇及性荷爾蒙的轉變。動物實驗中甚至發現會促成腫瘤及新生兒死亡。

根據兩項刊載在期刊的新研究，不沾黏鍋具 (包括速食容器、地毯及家具等各種日常家用品) 所使用的 PFOA會累積在幼兒的臍帶當中，阻礙他們的生長及大腦發育。臍帶含有大量 PFOA 的幼兒出生時的體重較輕，頭圍也較小。

在新的研究中，研究人員利用白老鼠證實 PAP 確實會經代謝成為PFOA。這是非常重要的發現，因為我們需要減少接觸化學物質，但前提是我們必須先了解化學成分的來源。與其責怪人類暴露在過去使用化學品造成的環境污染裡，應該更擔心現在依然在製造的化學品才對。