城市農耕幫助健康飲食

花卉植栽正在全美逐漸替換老舊市區，紐約最近的報導顯示城市農耕的成功實施帶來了創意及豐富的想法。根據紐約每日新聞的報導，鄰近紐約布魯克林區的一間食物銀行已經成功開創一座250 平方英尺的市內農園，能夠提供數百個當地家庭足夠的食物來源；其他許多地區也開始進行類似的計畫。

現今許多食物銀行和便利商店一樣，提供的食物幾乎都是經過加工的包裝食品，有家店採取了不同的做法，店主米雷耶•馬薩克在一個沒有窗戶的地下室中種植了各種白菜和甘藍等新鮮的食材，由內實現了自給食物的想法。

藉由水耕專家李•曼德爾的協助，馬薩克創造了一座城市綠洲，不僅生產新鮮的食物，也教導當地社區如何種植作物，完全實現了俗語所說：給一個人魚吃，不如教他釣魚。

每週四早晨營業之前，當地人就已經聚集在那兒採收水果。他們也會定期參與種植作物的講習及訓練，這促使他們主動參與過程，甚至實現開闢自己農地的夢想。馬薩克說，人們對於農耕非常熱衷，並且也吃得更健康。他們有著截然不同的心態，這都是為了健康的飲食。

馬薩克的成功也激勵了許多紐約地區的食物銀行經營者，並開始進行類似的計畫。類似社區透過城市農耕實現自給自足的夢想也蔓延到其他城市，像是以工業城著稱的底特律，當地被廢棄的土地很快的被轉為肥沃的農地，高社經地位的人們對於食品的意識和所有權正在提升。