要預防疾病，先防止發炎

持久且全身性的炎症幾乎是所有已知慢性疾病的根源，包括類風濕性關節炎、高膽固醇、老年癡呆與癌症等都是因為體內發炎導致的結果。但究竟哪些生活和飲食習慣會引起發炎反應呢？

一般來說，壓力過大、藥物濫用、不當的飲食習慣、缺乏營養、環境毒素、飲水不足、睡眠不足和缺乏運動…等都是引發炎症的因素，剛開始可能很輕微，但一旦不妥善處理，長期累積下來就會形成慢性疾病。標準的美式飲食是另一種致病的炎症主因，因為高碳水化合物和精製糖分會不斷破壞身體的代謝與消化結構，造成發炎與肥胖。

既然知道原因，就能了解應從何處著手預防，有幾個原則我們可以遵守：

1. 飲用大量不含氟的純水：喝純淨並富含礦物質的水有助於淨化血液、排除體內毒素，讓身體 pH 值維持平衡。

2. 多吃發酵食物：優格、泡菜、蘋果醋、味噌等是很好的選擇，這些食物能增加體內益菌，促進腸道健康，消除病菌。

3. 選對好脂肪，戒斷高碳水化合物：別再誤以為飽和脂肪都不健康，來自草食放牧動物的乳製品、奶油就和椰子油、棕櫚油一樣，皆含有天然健康的飽和脂肪。應該避免的是氫化油和含有過多 ω-6 脂肪酸的食物。

4. 照射充足的陽光：維生素 D 在免疫系統的運作中扮演關鍵角色，人體透過陽光的照射便能生成這個強而有力的抗炎元素。