「多量少餐」還是「少量多餐」更佳？

肥胖會增加罹患心血管疾病、第二型糖尿病、各類型癌症、老人癡呆症與早死的風險；這個世代的肥胖人口倍增，打擊肥胖與控制體重成為最熱門的議題之一，但究竟要怎樣的用餐頻率才能夠有效減重？

密蘇里大學發表於《肥胖》(Obesity) 期刊的報告指出，如果想控制體重，一日正常三餐的飲食模式或許會是更好的選擇。研究作者提姆•海登 (Tim Heden)表示，雖然有不少媒體與保健醫生主張少量多餐，但他們卻沒有發現多少研究結果支持這樣的論調，於是他們做了第一個用餐頻率如何影響胰島素和血脂水平的研 究。

在這份研究中，有8位肥胖婦女被分為兩組，一組在 12 小時中分三餐攝取各 500 卡的流質食物；另一組則一天六餐，每餐攝取 250卡路里，兩組一天都是 1500卡的熱量。在兩天的觀察中，研究者每30分鐘就檢測兩組女性的血糖與血脂水平，結果顯示一天三餐的婦女血脂明顯低於一天六餐的組別。根據這樣的研究結果，海登建議：多量少餐的飲食可以降低血脂，長期下來更有利於肥胖婦女的新陳代謝，減少他們心臟疾病的風險。

儘管研究還需進一步的確認，但共同研究作者吉爾•卡內利 (Jill Kanaley)表示，無論如何就邏輯上來說，少量多餐的模式還是比較不明智的，因為大部分的人自制力較差，不善於選擇健康的飲食，一不小心就會攝取過多熱量，吃零食與垃圾食物的機會也會相對增加。所以肥胖婦女若想減重，還是依循三餐正常飲食較為有利。