吃到飽餐廳 達人攻略心得

【聯合報�記者周立芸�報導 記者蘇健忠、徐世經�攝影】
吃到飽達人�李盡美
26年餐飲業經驗，涵括西式、中式餐飲，目前是「蔬醒」時尚素食餐廳總經理。興趣「吃各種餐廳」。

1.先看：進餐廳前先到餐檯看一遍菜色，如果不擺餐檯，就閱讀一遍菜單。一邊看一邊鎖定下手目標、先後順序，才不會隨性取食，不知不覺飽了，卻感覺「飽」而不「足」。
2.少拿：一次絕不要取大量食物，以免入口時鮮度退步、菜肴味道混雜、還可能因為生、熟、冷、熱的食物混雜，吃出毛病。
3.食序：先生後熟、先冷後熱、先淡後重、先鹹後甜。符合衛生，也合乎飲食美學。
　a.生熟分離：否則很容易滋生病菌病從口入。
　b.乾濕分離：烤、炸、煎、無湯汁蒸煮食物，不宜和有湯汁食物並盤，免得風味走樣。
　c.冷熱分離：冷熱夾雜，也易招致吃壞肚子的下場。
4.多走：8成的消費者怕走，事實上，多走才能多吃，而且可以吃到食物的最佳狀態最佳口感。
5.慢吃：沒有1.5小時的用餐時間，不要進吃到飽餐廳。在吃到飽餐廳，一開始肚子再餓，也不要狼吞虎嚥，一定記住此5項心法。

【2007/07/01 聯合報】