營養？午餐�謝瓊玉

我服務的學校，多數老師不吃學校的“營養”午餐。

退休之前，我也吃了一年的營養午餐。最讓我覺得奇怪的是每餐的肉，不管怎麼料理，總是毫無香氣和鮮味。去年病死豬問題開始出現的時候，我第一個想到的是學校午餐的肉類。更糟的是，一個星期供應五次的午餐中，固定一天是蚵阿麵線，一天鹹稀飯，內容物都是些市場上最廉價低級的有腥臭味的加工食品。有一回，營養師來宣導營養觀念，我忍不住告訴她們：妳們再由著廠商亂搞，總有一天，我要把午餐送去給馬市長吃吃看。之後，午餐品質稍稍有改善，但過了一陣，又故態復萌了。

學校裡，每個人都有自己的一份工作，大家都忙，誰有空去監控這些食物的購買流程呢？也並不是每個營養師都能把關呀！營養師靠廠商才能擁有工作，他怎能輕易開罪雇主呢？想靠營養師爲學童午餐把關，這是緣木求魚！

十幾年前，我曾經遇過一位校長，他怕採買人員苛扣菜錢，影響學童的午餐品質，所以校長和主任們每天輪流到幼稚園吃午餐，採買人員壓力很大，從來不敢亂搞，那時的幼稚園午餐，辦得有口皆碑。

其實，要知道學校午餐辦得好不好，只要看看老師們敢不敢吃，大概馬上就有答案了。家長如果想了解學童的午餐狀況，交錢加入午餐行列，不失也是個進行監督的好辦法。

有營養師爆料，揭穿學校午餐業者的惡行，指的可能是外送的盒餐。盒餐公司雖然每年都經過嚴格競標審查，但品質真的非常差。報上每隔一段時間就有學童午餐中毒的新聞，指的多是這種盒餐。多年來，我從不幫學生預定盒餐，我不怕麻煩（算是違規吧）的商請家長，固定在學校附近的自助餐店，義務幫學生買便當，菜色不但新鮮又有變化，很幸運的一直沒出狀況。所謂的公開招標的合格廠商，招來的幾乎都是讓學生整盒丟棄的慘不忍睹的便當。我每次看到那些盒餐，就湧上滿滿的無力感。

有人說：「孩子長大，一半靠食物，一半靠閱讀。」現在，我們這些大人，不但把課本編得一塌糊塗，連午餐也沒好好監督，我們的小孩要如何長大呢？