熄火後再加入調味粉料包
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2007-05-26 ‧
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短評 9 篇
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【料理篇】 熄火後再加入調味粉料包
煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包,因為其中所含的味精加熱至 100℃ 或煮超過10分鐘便會轉化成焦麩胺酸,長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、提高致癌的危險性。注意看看泡麵的包裝上,是不是有熄火後再添加的說明呢?
1.待水滾,將泡麵放入鍋中。
2.用煮的泡麵比較Q!
3.上桌後再加入調味包。
4.瞧一瞧,包裝上的食用方法交代了些什麼?
〔結論〕 市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用;而快煮麵則建議麵煮熟後熄火,再加入調味包。
〔建議〕 當味精受熱 120℃ 以上時容易焦化,不但失去鮮味,還有輕微的毒性。所以除了煮泡麵之外,煮菜時(尤其是高溫烹調)於離火後再加味精是比較科學的方法;因為這時候的溫度適中,既能充分發揮味精的鮮味,又不致於因溫度過高而產生有毒物質。
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happydog= 遠離顛倒夢想 =
於 2007-05-26 13:06:58 說 嗯,要糾正過去錯誤的方式。 | |
lily
於 2007-05-26 21:25:55 說 還有,煮麵時浮起的泡沫要記得撇掉,以減少食入過多的添加物。 | |
point
於 2007-05-27 11:48:31 說 最好不要吃泡麵 | |
小祐
於 2007-05-28 09:06:41 說 哇,以後要注意,不然對身體會有負擔的。 | |
Valerie
於 2007-05-28 18:22:08 說 哦,原來是這樣哦! | |
丹娣
於 2007-05-29 00:17:34 說 感謝糾正了以往錯誤的方法 | |
LuLu
於 2007-05-30 09:47:01 說 了解 | |
★水澄祤☆
於 2007-06-06 03:27:38 說 唷唷唷~~~~@@ | |
yy1221
於 2007-06-11 20:33:43 說 明白了! | |