熄火後再加入調味粉料包

‧本文由 踢踢 分享 ‧ 2007-05-26 ‧ 顯示 4,586 次 ‧ 轉寄 15 次 ‧ 短評 9 篇 ‧
【料理篇】
熄火後再加入調味粉料包

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包,因為其中所含的味精加熱至 100℃ 或煮超過10分鐘便會轉化成焦麩胺酸,長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、提高致癌的危險性。注意看看泡麵的包裝上,是不是有熄火後再添加的說明呢?

1.待水滾,將泡麵放入鍋中。
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2.用煮的泡麵比較Q!
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3.上桌後再加入調味包。
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4.瞧一瞧,包裝上的食用方法交代了些什麼?
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〔結論〕 市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用;而快煮麵則建議麵煮熟後熄火,再加入調味包。

〔建議〕 當味精受熱 120℃ 以上時容易焦化,不但失去鮮味,還有輕微的毒性。所以除了煮泡麵之外,煮菜時(尤其是高溫烹調)於離火後再加味精是比較科學的方法;因為這時候的溫度適中,既能充分發揮味精的鮮味,又不致於因溫度過高而產生有毒物質。
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m happydog= 遠離顛倒夢想 =  Gatekeeper icon VIP icon  於 2007-05-26 13:06:58 說
嗯,要糾正過去錯誤的方式。
m lily  Ex MVP icon Gatekeeper icon VIP icon  於 2007-05-26 21:25:55 說
還有,煮麵時浮起的泡沫要記得撇掉,以減少食入過多的添加物。
m point  Key icon Gatekeeper icon  於 2007-05-27 11:48:31 說
最好不要吃泡麵
m 小祐  Gatekeeper icon  於 2007-05-28 09:06:41 說
哇,以後要注意,不然對身體會有負擔的。
m Valerie  Gatekeeper icon  於 2007-05-28 18:22:08 說
哦,原來是這樣哦!
m 丹娣  Gatekeeper icon  於 2007-05-29 00:17:34 說
感謝糾正了以往錯誤的方法
m LuLu  於 2007-05-30 09:47:01 說
了解
m ★水澄祤☆  於 2007-06-06 03:27:38 說
唷唷唷~~~~@@
m yy1221  於 2007-06-11 20:33:43 說
明白了!
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