廚餘變黑金~~真正的有機蔬菜　劉力學與台大農化吳三和教授

臨海農場‧劉力學蔬菜

ㄆㄨㄣ開啟黑金金庫的鑰匙

劉力學，一位在台灣住了四十年的加拿大人，今年68 歲。他說，三年前血壓平均89 mmHg -145 mmHg，現在血壓平均87 mmHg-133mmHg，血壓相當正常。他語重心長地說，吃真正的有機蔬菜所花費的錢，一定比你買藥的花費便宜很多。

「廚餘」(ㄆㄨㄣ)與「堆肥」
廚餘變黑金

ㄆㄨㄣ是東方飲食文化下的產物，很多家庭主婦喜歡到傳統巿場購買雞鴨魚回家處理，所以處理後殘餘的骨頭或內臟，自然變成廢棄物。

台灣家庭用餐通常是採合菜式，加上觀念的問題，常常是寧可多，也不要不夠吃，所以這些剩菜剩飯自然變成湯湯水水的廚餘。

堆肥其實愈雜愈好，尤其是甲殼類，可以增加土壤中的鈣和鈉，植物生長很需要這兩種東西。

人需要礦物質，但礦物質若要被人體吸收，就必須轉化成有機礦物質，轉化的過程就要靠細菌分解，而肥料其實就是細菌。因此肥料的成份愈雜愈好，一萬種細菌就可能分解出一萬種有機礦物質。

經過堆置處理、完全發酵後的廚餘，可以從廢棄物搖身變成最好的有機肥料，這些有機肥料，對於台灣的農業與生態無疑是值錢的「黑金」。

把原本人見人嫌的ㄆㄨㄣ，變成有機肥料，種出有機蔬菜，再變成ㄆㄨㄣ，再變成有機肥料，這個不斷循環的模式，是處理廚餘的最佳辦法。

劉力學的有機蔬菜

劉力學的有機蔬菜，營養價值超乎想像，效果有目共睹。

劉力學的客人因為癌症的關係，脖子兩邊腫得很大，後來帶了一些菜回去吃，下個星期再來臨海農場時，脖子只剩一邊還腫腫的。劉力學說，吃菜不是只吃到蔬菜的外表，還要吃到真正營養，才是有機的精神。

老師的徒弟－阿輝

目前跟在劉老師旁邊的徒弟阿輝，52年次，剛從高科技離職。擔任主管的他，離開熟悉的資訊業後，想過不一樣的下半生，他在花東縱谷間買了一塊地，他說，要到那裡經營有機休閒農場，對作農完全外行，從頭學起，因此跑來與劉老師學習有機蔬菜種植，劉老師給他3個月的時間在臨海農場學習，是少數耐得住辛苦，肯放下身段認真學習的人。

http://www.dreamvillage.com.tw/Live/OrganicLife/Pierre/index.php

台二線22K處，請左轉─臨海農場
陳永欣

劉力學，加拿大人，本身是個資訊工程師，來台幾十年，是台灣個人電腦發展幕後重要推手，退休前擔任神通電腦副總裁，然而，現在台灣大眾所認識的他，卻是個「收ㄆㄨㄣ的老外」，他因為身體力行廚餘回收而廣受報導，近幾年他親手打造「臨海農場」，不但收集廚餘做堆肥種植有機作物，擅用特殊的地理環境─三芝的東北季風與日光，將風力與太陽能發電實際應用於生活，主婦聯盟基金會環委會特別於日前安排一次參訪活動，希望體驗劉力學如何從生活中做環保。

沿著台二線走，在22K的地方左轉，下坡往海邊的方向，羊腸小道，兩旁或樹叢雜草，或被遺棄的海邊別墅，好不容易看到臨海農場的木牌指示，進去後有一種豁然開朗的感覺，平地上四棟兩層樓高的磚造房屋，造型簡單，房屋前一大片的乾枯的草地，延伸出去是海岸防風林，雖有些樹木可以遮蔭，但還是感受得到海邊的熱，真難想像有人在此實踐綠色生活。

草地上一棚架，是劉力學的生態戶外教室，太陽能發電的路燈、開滿了花的秋葵棚架，秋葵看起來結實飽滿，健康的樣子令人嘖嘖稱奇。劉力學招呼我們進去他家，屋後更是別有洞天，除了可以容納二十幾人的餐廳，劉太太帶著越南籍伙計在準備我們的午餐，屋外頭一片綠意，完全讓人忘記置身於海邊。

生態，回來了

劉力學說起他秋葵、番茄、玉米的故事，秋葵不容易發黑，玉米收成是別人的三倍以上，蕃茄完全是實心的，連長期經營有機農業的農民都自嘆不如，為什麼？因為他有人人棄之如蔽屣，避之唯恐不及的「ㄆㄨㄣ」，那是這些作物的最佳肥料，他相信大自然有一種平衡，不用急著處理病蟲害，自然的生態會解決。譬如剛開始種秋葵時，每每果實剛熟，蚜蟲就來，連農藥也制不了牠們，劉力學雖然擔心，卻不處理，結果沒多久，瓢蟲來了，不費吹灰之力就解決了蚜蟲的問題。只要能提供好的環境，放棄使用除草劑、化肥、農藥，生態自然就會回來，在一個健康的生態中，作物自然也會欣欣向榮。

本土生命的特質在哪裡，答案就在那裡

在劉力學跟大家分享經驗時，出現一位貴賓─台大農化系的吳三和教授──那個「出腦袋的人」，吳教授投入有機農業十多年，和劉力學共同努力、摸索，成功地作出有效的堆肥。吳教授一聽說是主婦聯盟的朋友，吳教授的反應竟然是：「太恐怖了！」、「在主婦聯盟的朋友面前，不小心說錯話就完了！」主委林貴瑛特別說明，主婦聯盟一向抱持著學習的態度，尊重不同的觀點，吳教授聽了後便欣然地和大家分享他的看法。

說到他們的廚餘堆肥為什麼特別成功？「人家不要的東西，我們都要，而且覺得是寶貝」，一般廚餘堆肥的觀念是要濾掉油脂和鹽份，他們卻不這麼做，「台灣發展有機農業十幾年了，為什麼不成功？因為我們不了解台灣本土生命的特色是什麼」，目前廚餘堆肥的觀念與作法，主要沿用歐美國家的經驗，但是歐美與台灣的飲食習慣不同，產生的廚餘也不同，國外堆肥的方式不見得適合台灣。又如美國農民耕種的面積是台灣農民的幾十倍，而且平均每人的耕地逐年增加中，人力除草對他們來說成本太高，所以他們很容易就會選擇使用藥劑，相對來說，台灣的農民其實就比較有可能以人力來除草，舉此例並非要台灣農民只能以人力除草，而只是讓我們思考，台灣是不是樣樣都要學習國外？國外的方式真的適合台灣嗎？我們應該確實理解台灣土地的生命，這樣，或許我們就能了解這塊土地到底需要什麼。

簡樸的生活，簡單的幸福

漫步到屋後的小山坡，坡上沒有特意植栽、整理地完美無瑕的庭園造景，反而像是天生地養的一塊充滿綠意的小林地，在海邊的沙地居然能夠成就這樣的林地。劉力學在加拿大的鄉間長大，他懂得去了解環境，知道利用房屋的遮蔽，就可以為植物抵擋海面吹來的強風與細沙，這不是了不起的知識，而是生活的常識與經驗，但是生長在都市的我們，卻完全喪失這樣的生活體驗。

中午，大家回到餐廳，品嘗午餐，義大利麵、油醋沙拉、木瓜丸子湯、筊白筍，簡單的飲食，卻能吃出真味，生菜的鮮、木瓜的甘、筊白筍的甜，讓每個人都讚不絕口，人真的可以活得很簡單，在這裡我們吃到最自然的甘甜鮮美，我們吃到用汗水與真誠的心換來的食物，我想，這一天，我們都享受到最簡單的幸福。

（感謝本文由主婦聯盟基金會慨允轉載）
http://forum.yam.org.tw/bongchhi/old/asleep/asleep6.htm

劉力學的有機農場
去年副組長生日我送了他劉力學的書「有機心生活」~~
因為去年的長者戶外活動看他似乎很想辦一梯到這裡體驗，
但是最後卻不了了之，深感可惜！所以用書取代體驗的失落！
今年又遇到相同的有機體驗問題～～～
今天一位牧師長者主動提及，所以我幫他查了相關資料～～
更想不到的是我下午突然一個衝動打電話詢問是否方便單純參觀場勘，
是劉力學接的電話，對於外國人而言國語真的算很標準了，
他說下午兩點後較方便參觀，但是時間不方便太長，
收到！期待場勘中～～～
親愛的阿公阿嬤讓我們去幫你們謀服務、介紹好地方吧！！

北縣三芝、石門鄉等地，有名男子時常開著貨車，穿梭大街小巷回收廚餘。
引人注目的是，收水肥的人竟是個「老外」。
若進一步深談，更訝異於他顯赫的過去：他是台灣大學第一名外籍學生，曾擔任惠普電腦首位台灣地區負責人、神通電腦副總，更是中文電腦的催生者。
來自加拿大的劉力學，四十多年前在台落地生根，不僅娶了台灣媳婦，更在荒蕪一片的石門旱地上，親手打造出綠色奇蹟。
除此之外，他的夢想就是將廚餘堆肥化成「黑金」，期待某日，台灣再次無愧於美麗之島「福爾摩沙」的美名。

沿著台二線走，在22K的地方左轉，下坡往海邊的方向，羊腸小道，兩旁或樹叢雜草，或被遺棄的海邊別墅，好不容易看到臨海農場的木牌指示，進去後有一種豁然開朗的感覺，平地上四棟兩層樓高的磚造房屋，造型簡單，房屋前一大片的草地，延伸出去是海岸防風林，草地上一棚架是劉力學的生態戶外教室，太陽能發電的路燈。真難想像有人在此實踐綠色生活。

劉力學臨海農場半日遊
農場電話：02-26365700
聯絡電話：02-28855297 曾小姐
活動主題：有機生活與環保之體驗
內　　容：化腐朽為神奇－廚餘如何變成拯救台灣的黑金；參觀廚餘堆肥及有機蔬菜園。
　　　　　由劉力學解說及導覽。
對　　象：喜歡接觸自然，想瞭解最純淨有機蔬菜的生長，有心實踐並落實理念之人士。
時　　間：Ａ10:00~14:00 費用500元(含午餐及下午茶)
　　　　　Ｂ15:30~19:30 費用650元(含下午茶及晚餐)
人　　數：20~40人
臨海農場位於台北縣三芝鄉與石門鄉交界處，步行至海灘只需5分鐘，另外還有三芝與石門鄉之多處景點可以逛逛喔！
請致電(02)2636-5700安排參觀時間。
人數未滿20人團體需要併團參觀者也請先致電安排時間。
備註：因農務繁雜欲參觀朋友請先來電報名（７日前）恕不接受當日報名
交通資訊
1、台北方向經淡金公路到石門鄉，經過石門國中下一個紅綠燈右轉過消防隊左轉走北21道路，沿途有指標約四公里即可到達。
2、由台二線濱海公路石門接北21縣道，位於路標13.5公里處，距離石門市街約有4公里。
3、自台北走淡水方向接登輝大道，抵三芝後走左邊外環道路往石門方向前行兩公里，看到白沙灣鄉野俱樂部後，第一個路口左轉，再前進一公里即可抵達。