魚翅藏 “毒” 可能致癡呆

據美國《赫芬頓郵報》今晨報導，一項美國最新研究顯示，製作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種，而且還因為魚翅含有高濃度神經毒素，可能導致老年癡呆症。

報導稱，該研究發表在最新一期的《海洋藥物雜誌》上，美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅里達州海域的鯊魚鰭後發現，鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA）。

這是一種與老年癡呆症和葛雷克氏症有關的神經毒素。

專家認為，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，都可能會危害食用者健康。

科學家們共測試了7種鯊魚，分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克，這樣的濃度跟老年癡呆症和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。

研究人員稱，樣本中的BMAA濃度令人擔憂，而且它不只是在魚翅，也在人類攝取的保健品等其他食物當中。儘管如此，每年仍有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭割除，然後扔回海埵漱`。“沒有買賣，就沒有殺戮！”研究人員希望，這項研究結果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行為。

專家解析：這種神經毒素能破壞神經“β-甲氨基-L-丙氨酸的結構和氨基酸有些類似，但比氨基酸堛漱氨酸多了甲氨基，就變成了不能組成蛋白質的‘氨基酸’了，且具有神經毒性。”武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春說。

這種神經毒素可引起神經系統損壞，進而導致肌肉萎縮，影響消化系統、呼吸系統等，最終不能吃飯而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質並不常見，因此其毒性致死量目前並沒有一個標準。

這種物質可存在於蘇鐵科植物種子中，現在被發現於鯊魚身體中，那麼食用就可能對身體有危害，我們最常見的跟鯊魚有關的食物就是魚翅。