營養主宰你的復原力

復原力是能夠增進健康、警覺性及活力的一種心理狀態，儘管適當攝取營養及避免不良的生活方式是增強復原力以承受打擊的最佳方式，營養的重要性卻常常被許多專家所忽略。

事實上，營養是復原力非常基本的要素，來自全食及補充品的抗氧化物、脂肪、蛋白質及纖維都是能夠防止細胞受創的成分。

具有清除重金屬及中和自由基作用的榖胱甘肽能夠幫助減緩細胞承受的壓力，當榖胱甘肽的功能因為感染、放射、情緒或生理壓力、毒素、藥物、疫苗、農藥或塑化劑而受阻時，細胞就容易產生突變或受到破壞。防禦機制受到摧毀可導致許多病症，包括氣喘、糖尿病、心臟病、疲勞、認知及神經疾病、腎衰竭及癌症。抵抗氧化壓力需要仰賴抗氧化物的作用，以堅強面對各種傷害。

豐富的營養能夠幫助建立強大的防禦系統。榖胱甘肽是由胺基酸半胱胺酸、麩胺酸及甘胺酸所組成；除了足夠的蛋白質，製造榖胱甘肽還需要硒、鎂及維生素D。這是人體對抗創傷的第一道防線。

人體抵抗汞的第一道防線即是稱作金屬硫蛋白 (metallothionein)的蛋白質，造型就像一條蜈蚣，懸掛著許多鋅原子；汞進入體內會取代鋅並在造成傷害之前被排出體外，被釋放的鋅則會活化免疫系統及組織修復所需的蛋白質。許多素食者會因為缺乏鋅而無法產生足夠的金屬硫蛋白。

抗氧化物維生素 C 及 E 能夠和榖胱甘肽共同保護各種組織；α-硫辛酸及輔酶 Q10是專門保護組織及增強活力的抗氧化物；類胡蘿蔔素能夠幫助防止脂肪酸化；葉黃素及玉米黃質也能保護 ω-3脂肪酸，並且增進視力及認知功能。類胡蘿蔔素等抗氧化物也能幫助肌膚抵抗老化及動脈硬化，動脈、大腦、肌膚及眼睛的復原力都需要仰賴這些成分。

人體腸道中好幾億的益菌對復原力也有顯著的貢獻，它們幫助清除食物的毒素及代謝物、預防感染、提供營養及免疫功能。相關的研究已經陸續指出，發酵食品及益生菌都能幫助促進良好的健康狀態。

抵抗憂鬱症、心臟病及失智症部分取決於維生素 B 群產生的甲基化反應；攝取抗氧化物、維生素 D3 及 ω-3脂肪酸是對抗炎症的首選；強化骨骼則需要鈣、鎂、維生素 D3 及維生素 K2 等營養和其他飲食因素。

儘管無法提及所有的營養素，本篇文章希望能給你一些基本的概念，強壯健康的身心即是復原力的源頭，而選用正確的營養素至關重要。