中醫師教你三餐這樣吃 瘦身又養生

中國人說「飲食」，顧名思義為「先飲後食」，就是源於這樣的觀念。而這種「先吃流質食物再吃固體食物」的原則，也適用在每一餐與任何一種進食方式上。

楊素卿以自己的飲食習慣為例，提供大家做為三餐的參考。

■早餐：

中醫講求「胃氣要足」，所以早上要吃溫熱的食物，才能保護胃氣，也可以喚醒休息了一整夜的微循環。

例如喝一杯熱的豆漿或是不加糖的牛奶，再搭配饅頭夾蛋或土司夾蛋，也可夾生菜或蘋果。

但要注意，麵包不要塗抹美乃滋，舉凡各種添加過多的鹽、糖、味精、保鮮劑、防腐劑或氧化油脂的加工食物，還是少碰為妙。「一定要吃天然的食物」，楊素卿提醒。

而且，進食的順序，是先喝燕麥奶、燕麥粥、豆漿或牛奶等流質食物，再吃饅頭等固體的食物，這樣消化會比較好。

因為流質湯類的東西很容易消化，吃下肚後才不會積在胃內。如果先吃固體食物會不容易消化，積在胃內會把胃撐大，食量也就變大了。

中國人說「飲食」，顧名思義為「先飲後食」，就是源於這樣的觀念。而這種「先吃流質食物再吃固體食物」的原則，也適用在每一餐與任何一種進食方式上。

■午餐：

除了注意避免吃高熱量的食物之外，楊素卿特別提出，不建議外食族吃麵食，還是以吃米飯為宜，因為現在的麵條多半都含有加工物。

像是一些麵店會選用較易煮熟的溼麵，裡面可能會添加過量的去水醋酸等防腐劑，增加肝的負擔。

還有，為了增加麵條彈性及脆度的作用，可能也會添加硼砂，在與胃酸作用後會產生硼酸，造成食慾減退、消化不良、胃痛等。

■晚餐：

晚餐不要吃碳水化合物。建議的食譜：番茄一顆，洋蔥半顆，薑三片。洋蔥與薑都是陽性的食物，可以增加能量的輸出；番茄則能利水，都是對瘦身有益的食物。

另外，也可添加一塊肉（如雞腿、瘦肉等）、一片魚作為搭配，並將當季的青菜加少許鹽、不加油煮成湯。這樣子吃，晚餐的營養含量就足夠了，熱量也不高。

至於水果，如果在早餐時段，建議是在飯後兩個小時吃；在午餐或晚餐時段，則是飯前兩個小時吃。

邊吃邊瘦！這些食物讓你瘦！

山藥

中醫很早就將淮山入藥治病，向來有藥中上品的美譽。

山藥又名淮山、淮山藥，味甘而性平，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，對人體提供特殊的保健作用，能預防血脂沉積，保持血管的彈性，減少肌膚老化，以及皮下脂肪堆積而造成的肥胖。

山藥對於女性而言，也是一種高營養、低熱量的食品，它含有足夠的纖維，食用後會產生飽足感，可以適當的控制進食欲望，是一種天然的瘦身美食，同時還具有豐胸的功效。

BOX：漢方食譜

山藥芝麻糊

材料：山藥粉20克，黑芝麻粉120克，鮮奶250克，冰糖適量。

作法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可食用。

山藥炒鮮雞片

材料：雞胸肉100克，山藥50克，米酒、鹽適量，蛋白１顆。

作法：

1. 將雞胸肉洗淨切成薄片，以米酒、鹽、蛋白為醃料。
2. 山藥去皮切成菱形片。
3. 炒鍋加油燒熱，放入雞片、山藥片， 加入適當的鹽調味，肉熟便可盛起。

海帶

《食療本草》記載，海帶性味鹹寒、無毒，歸入肝、胃、腎經，有使人消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，可治療小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症狀，因此被認為是可以幫助瘦身的食材。

從營養學的觀點來看，海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽足感，而且脂肪含量非常低，熱量也少。

此外，因為海帶含碘，可促進甲狀腺素分泌，有效促進新陳代謝，並幫助消除水腫以及消耗多餘脂肪。

尤其是用海帶和肉類煮湯，更能減少脂肪在心臟、血管和腸壁上的沉積，進一步達到瘦身的效果。

BOX：漢方食譜
海帶決明瘦身湯

材料：海帶50克，決明子1 5克，瘦肉、薑、鹽、白醋適量。

作法：

1. 將海帶洗淨切段，決明子、薑片洗淨，瘦肉洗淨切塊。
2. 水煮開後，將瘦肉放入川燙一下，即撈出洗淨。
3. 將海帶、決明子、瘦肉、生薑一起放入鍋中（加入少許白醋），加入適量清水，大火煮滾後轉用小火燉煮。
4.加入適量鹽調味。

海帶燉排骨

材料：豬排骨300克，海帶15克，蔥段，薑片、鹽適量，胡椒粉少許。

作法：

1. 將豬排洗淨，放入滾水中川燙一下，隨即撈起洗淨，瀝乾後備用。
2. 將海帶放入清水中泡約1小時後切成片狀，再以滾水川燙過後，瀝乾備用。
3. 砂鍋加入適量水，放入豬排、蔥段、薑片，水燒開後撈去浮沫，然後轉至小火續煮。
4. 燉至五分熟時，放入海帶，豬排肉爛熟時，放入鹽、胡椒粉即可。

冬瓜

《食療本草》上記載：「冬瓜，欲得體瘦輕健者，則可長食，欲得肥者，勿食之。」可見在古代，冬瓜就被視為是適用於瘦身的好食材。

冬瓜味甘淡而性微寒，可以利尿、清熱、化痰、解渴、解毒。由於肥胖的人大多體內偏熱有溼，而冬瓜有清熱利溼的功能，有利於排除體內的廢物。

此外，也具有養胃生津，清胃降火的功效，能讓食量減少，所以非常有助於減重。

冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，熱量低，屬於清淡性食物。也富含維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ以及鈣、磷、鐵等養分，其中維生素Ｂ1能促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不會變成脂肪，所以有助於減肥。

在夏日裡，用冬瓜與鮮荷葉一起加水煮食，就是十分適合在涼夏消暑解渴的減肥飲料。

但是，脾胃虛寒的人則不能多吃，建議冬瓜帶皮煮湯喝，可有效達到消腫利尿，清熱解暑作用。

BOX：漢方食譜

冬瓜蘆薈湯

材料：蘆薈3片，冬瓜半斤，紅棗數個，雪梨1個，鹽適量。

作法：

1. 將蘆薈、冬瓜洗淨並切段，把雪梨洗淨切塊備用。
2. 將冬瓜放入鍋中，並加入5杯水煮開，然後轉為小火煮至熟。
3. 再加入紅棗、雪梨、蘆薈及鹽略煮即可。

番茄燉冬瓜

材料：冬瓜500克，番茄2個，薑末、鹽適量

作法：

1. 冬瓜洗淨後去籽切塊。番茄洗淨後去蒂切塊。
2. 炒鍋放入些許油，放入薑末炒香，再加入番茄翻炒1、2分鐘。
3. 放入冬瓜與鹽翻炒幾下後，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可。