小廠造出無水烹調暢銷鍋！技術與設計顯現威力
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2013-05-02 ‧
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【日經BP社報導】因為銷售太過火爆，製造跟不上銷售，交貨甚至要等上1年。引爆市場的這款鍋具，其實出自日本一個小鎮上的一家小小的分包廠。
「現在訂購要等15個月才能拿到？但我還是想要！」如今有一款鍋具紅得發紫，令消費者為之瘋狂。這就是機械部件企業——AICHI
DOBBY製造的鑄造搪瓷鍋「Vermicular」。2010年上市後，這款鍋具憑藉不加水只靠食材水分即可烹調的「無水烹調」，以及能夠突出食材原本風味的特點一炮而紅。
價格方面，22cm尺寸為2.52萬日元起，略小的18cm尺寸為2.1萬日元起，絕對不算便宜。銷售方式也基本為直銷。並非各大百貨商場、大賣場均有銷售。即便如此，訂單依然是絡繹不絕。該公司雖然在逐步擴大產能，但就目前的情況而言，訂購到交貨還是要等上1年多。
搪瓷有7種顏色。最受歡迎的是珍珠粉。珍珠白與啞光黑是應客戶要求增加的顏色。照片為直徑22cm的款式，還有供1∼2人使用、直徑18cm的商品
創造出這款火爆商品的AICHI
DOBBY是一家為船舶、建築機械製造油壓部件，只有60來名員工的中小企業。這家「小鎮上的分包廠」，是如何取得如此成就的呢？
發揮技術優勢，自主開發商品
在AICHI
DOBBY帶領Vermicular走向成功的過程中，不只是製造，對於客戶交流機制，該公司也做了精心設計，這一點非常值得參考。製造業企業往往容易傾向於「酒香不怕巷子深」。但AICHI
DOBBY的專務土方智晴認為，客戶交流與製造是車子前行的兩個車輪。
首先，製造方面使用了該公司的強項「鑄造技術」，以及準確切削鑄件的「精密加工技術」。鑄造搪瓷鍋領域早已有了享譽世界的大品牌，但土方專務表示，那些產品其實存在缺點——因為鍋身蓋上鍋蓋後的密封性偏低，所以做不到無水烹調。
而Vermicular通過對鍋身與鍋蓋的接觸面進行準確切削，使二者嚴絲合縫，為實現無水烹調創造了條件。鍋身是厚度僅為3mm的鑄件。切削中使用夾具固定時容易發生彎曲，準確切削非常困難。在克服這一課題後，Vermicular實現的密封性成為了其最大的特點。
在1500℃熔化的鐵中以0.01％為單位混合多種金屬，澆築到模具中
從模具中取出手工剔除毛邊。因為把手略呈R字形，所以機械化作業難度大
對鍋身、鍋蓋進行切削，使二者嚴絲合縫。在這一過程中，要不斷重複以0.01mm為單位進行測量然後切削的步驟
噴灑搪瓷釉。噴灑均勻難度大，而且會受溫度和濕度的影響
噴釉後，晾幹，在高溫下燒製30分鐘。該步驟反覆重複3回
除此之外，在兼顧鍋具功能與實際易用性的產品設計中，該公司還在各個方面下足了工夫。
例如，鍋內側底面突起（棱）的高度。棱越高，加熱食材時越不容易糊，但清洗麻煩。為此，該公司通過反覆試製，找出了折衷的高度。為了清洗方便，棱的間隔也配合了女性手指的寬度。
為客戶提供烹調支援
既然要造「全世界最能發揮食材風味的鍋」，與客戶的交流自然要把「創造伴隨客戶一生的機制」作為目標。為此，該公司對「顧客購買Vermicular能夠得到哪些樂趣？」「為此需要提供怎樣的支援？」做了深入思考。
對使用中裂縫的鍋具提供修理服務、建立網站發佈使用方法和食譜便是思考的答案之一。其中，位於這些機制的核心、發揮著最大作用的，當屬常駐呼叫中心的「Vermicular
Style Concierge」。
擔任禮賓（Concierge）需要滿足「擁有使用Vermicular烹調100種以上菜品的經驗」、「曾與10款以上他品牌的鍋具進行過烹調對比」等4項資格條件。既是主婦又是Vermicular專家的禮賓現在共有4人。當客戶聯繫呼叫中心諮詢時，隨著「現在馬上在公司嘗試！」的一聲令下，禮賓要立即進行實踐。把在內部測試廚房嘗試的結果反饋給諮詢者。
佔到銷售額的8成 
土方專務認為「最貼近消費者的企業才能生存下去」。並且表示「如果只按別人的要求製造，就培養不出獨立自考的能力」。該公司的目標，是創造獨立思考、製造商品並直接向消費者銷售的商務模式
（*攝影：上野英和）
AICHI
DOBBY著手開發Vermicular是出於對「單靠分包前景堪憂」（土方專務）的危機感。按照當初的設想，開發大約需要半年的時間，但實際卻花費了3年。能在鑄件上燒製精美搪瓷的企業在日本幾乎沒有。因此，開發這項技術成為了最大的關口。
在此期間，受到雷曼危機的影響，分包工作銳減。Vermicular的開發費用越多、虧損越嚴重的情況一直在持續。「甚至曾經因為夢到窯媬N出來的試製品全是次品而驚醒」（土方專務）。
現如今，Vermicular部門已經佔到了AICHI
DOBBY銷售額的約8成。該公司在不裁一人的情況下，順利渡過雷曼危機，成功步入了發展軌道。
但AICHI
DOBBY並不急於擴大規模。以「持續高於擴大」為口號，該公司依然準備按照中小企業的步調腳踏實地地發展，建立能夠與客戶相伴一生的關係。（記者：花澤裕二，《日經設計》）
客戶發來的郵件數量繁多。堆滿了在收到翹首以盼的Vermicular之後馬上試用的感想
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