當心食品叢林的陷阱

雖然食品加工業的發達讓消費者多了很多選擇，但架上琳瑯滿目的食物、飲料卻經常以模糊或誇大的廣告字眼誘導我們購買。別讓業者的「無心之過」混淆視聽，把握幾個大原則，你就不會誤踩地雷，成為垃圾食品的受害者。

標榜低糖的汽水、飲料會比較健康嗎？其實不然，因為取代使用的人工代糖更糟，例如阿斯巴甜、糖精等不僅無助減重，還會危害健康，導致一些慢性疾病；高果糖玉米糖漿 (HFCS) 被視為是「沉默的殺手」，它可能會傷害大腦、降低智商，要特別留意麵包、麥片等看似無害的食品。

當心氫化植物油與反式脂肪，尤其現在很多人誤以為飽和脂肪有害，而不飽和植物油是最好的替代品 ─ 這是很大的迷思，因為像天然的椰子油就是非常優質的飽和脂肪，對健康有益。我們應該關心的是植物油是否經氫化，氫化植物油中的反式脂肪與 ω-6脂肪酸會導致心臟疾病與癌症，而且這種有害的植物油通常腐臭得很快。此外，許多植物油 (像是油菜籽、大豆油和玉米油等)更要留意是否取自基因改造作物。

白麵包、義大利麵、通心粉等麵食雖然種類多樣又便宜，但它們所使用的精緻麵粉通常已剔除重要的營養素，而且在漂白和溴化的加工過程中還可能產生對人體有害的致癌物質。為了健康著想，小麥加工品最好都儘量避免。

味精、角叉菜 (Carrageenan)與精鹽等都是不適合人體消化與吸收的加工品，他們會導致頭痛、心血管問題與腸胃道疾病，甚至損傷大腦。購買前多閱讀標籤，選擇少加工的食品，才能多一分保障。