毒物專家 - 喝紅燒牛肉湯，體內黃麴毒素較高
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2010-11-14 ‧
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96年醫藥新聞的首條要聞就是「豬肉瘦肉精事件」，衛生署與豬農掀起大戰，衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋，雙方戰火一發不可收拾。
毒物專家林傑樑不畏激怒當局，直指如吃了五公斤的瘦肉精豬肉，就逼近危險值！開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。
近來，林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者，揮舞著「專業知識」的大劍，為民眾健康把關。身為毒物科醫師，林傑樑吃得很謹慎。
他的養生之道說來簡單 做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好，不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。
菜價狂跌農民就不會灑農藥
去年菜價起跌驚人，時為菜金時為菜土，菜貴時，林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所困，他說，菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。
「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。豬肉! 也是一樣，豬肉貴時，提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」
一條10元四破魚吃得新鮮開心
這冬天，林家經常吃的是一條10元的四破魚，四破魚屬於最小型鯖魚，且魚油含量豐富；花飛魚更是新鮮又好吃；最近跌價至20元的高麗菜，更是林家餐桌最近的常客。
林傑樑說，他絕對不碰發霉的食物，
例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，「這些食物真的好可怕！」
以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現，喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。「若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！」
肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪
「好多不曾感染B型肝炎、C型肝炎的病患，卻出現肝硬化，最後走上肝癌一途，極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上，實在看了太多了！」
為了孩子，林傑樑與太太以身作則，拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議，與其喝牛奶，不如多喝豆漿。
國內早年並無毒物科，林傑樑是腎臟專科醫生，而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，在 長庚醫院看了20多年的中毒病患，林傑樑將毒物科做大，從農藥中毒、安眠藥中毒，擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。
林傑樑的父母都罹患癌症，他在「防癌保健靠自己」自序中寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，雖然身為醫師，但 為人子對癌症的無力感卻是一種更深沈的『痛』。」
不必迷信流行解毒餐、生機飲食
至於流行的解毒餐、生機飲食，林傑樑說，「提倡排毒餐、解毒餐的人，真是壞透了，人 家生病已經夠可憐，還趁火打劫，殺人無數。」
癌症病患化療之後抵 抗力很差，卻聽信街坊流言，開始吃生機飲食，卻不知道寄生蟲正會趁虛而入；
或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔，血糖飆至五、六百。
在專業的領域裡，林傑樑不斷放砲，他不以為意的笑說，「我大概是不受歡迎人物吧！但這個社會總要酗扮黑臉，開放的社會經過討論，得利者始終是老百姓。」
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叮咚= Dare to dream, able to win! =
   於 2010-11-14 01:56:18 說看來我不能吃牛肉麵了，以前最愛吃牛肉麵的說。  |
