瘦肉鵝流散 少吃保平安

【聯合報╱劉大智／獸醫師（新北市）】2011.01.23 02:55 am

國人喜食鵝肉，有些人又嫌肥肉太多，業者就偷偷的用瘦肉精，加在飼料中餵食，果然生長快速，肥肉大大減少。其實，是肥了賣鵝人的錢包，損及吃鵝人的健康了。

兩、三年前，衛生署食品藥物管理局多次檢出，市售鵝肉有瘦肉精的殘留，當時用的是毒性甚高的「沙丁胺醇」；日前又檢測出，市售鵝肉中有較新型的瘦肉精「齊帕特羅」殘留。這些雖是人用氣喘藥，但絕對禁止用在畜禽養殖業上，殘留在鵝肉中的瘦肉精量雖少，長期食用，恐會對消費者造成某種程度的危害。

依據歐盟的研究報告，餵飼畜禽「齊帕特羅」一段時間，內臟中殘留的藥物，為肌肉中的數十到數百倍，雖停藥五十天，仍可在眼球檢測到高量殘留的藥物。此研究結果也顯示，鵝肉中檢測不到藥物，不能證明其他組織臟器中沒有藥物殘留。愛啃鵝頭，吃肝胗的老饕小心喔。

「齊帕特羅」原是人用氣喘藥物，卻被墨西哥、南非等少數國家核准，添加於飼料中餵牛。但這些國家規定，僅能用於肉用牛隻，不能用在豬、羊、馬、家禽等動物。中國大陸雖明令禁用瘦肉精，但濫用嚴重，「齊帕特羅」在對岸被養豬業者稱為「豬肉紅」，因餵食此藥物的豬，除瘦肉率高外，又可增加肌肉色澤。

國內有毒物學者表示，「齊帕特羅」比美、加核准使用的「萊克多巴胺」毒性強得多；並指出該藥物要從人體排泄出來的時間很長，因此風險高。美國學者研究發現，「齊帕特羅」藥物在動物體內滯留時間長，會造成動物長期性的副作用，包括心跳過快、肌肉顫抖，腎臟受損等。筆者猜測殘留在鵝隻體內的該藥物，人吃了恐怕也會造成同樣的危害吧？

據聞，國內可能還有餵過「齊帕特羅」不明數量的鵝隻，流散在全台市面販售，筆者建議有心血管疾病，或腎臟病的慢性病患者，這段時間少吃鵝肉保平安。

【2011/01/23 聯合報】@ http://udn.com/