提升你的味覺智能

你已習慣了囫圇吞棗的飲食方式嗎？為了趕時間，你是否長期忽略你的味覺感受呢？別以為味道如何不重要、能吃飽就行了，當心這也許就是造成你肥胖的關鍵！

所謂的味覺智能 (Taste Quotient) ，也就是 TQ ，它跟 IQ 、 EQ 這些名詞一樣，都應該受到重視。 TQ是與味覺和吃東西有關的智能，也可說是經由味覺或飲食加以訓練的智能，與味覺的感知、記憶、溝通、聯想、創作、平衡和控制等諸多能力有關。為什麼它會影響肥胖呢？根據台中仁愛醫院的趙世晃醫師表示，許多肥胖的病患大多沒有「用心」吃東西，當病人學會放慢進食的速度，或是能夠更豐富地形容他吃過的食物時，他的體重就會降下來。減重的成敗關鍵決定在病人的「心智」，而不是他的胃腸或肝膽，或他吃過什麼減重藥物、動過什麼減重手術。

提倡 TQ的醫師甚至認為，當我們的小孩開始學會細嚼慢嚥、會細心分辨食物的味道、會用心記憶飲食的快樂、會用豐富的詞句形容食物的美味、會與家人溝通味覺的感受、甚至會參與食物的準備、幫忙整理餐具時，代表他們的品德也有平行的進步，這表示他們同時也更有耐心、細心、同理心、品味、聯想力、克制力、溝通能力及幽默感，也更願意幫忙。

學習良好的味覺智能，在於了解如何提升味覺感知辨識力、味覺記憶力及味覺溝通力，其主要分別為：

味覺感知辨識力：味覺的感受度，各種食材的鑑別能力，各種食材的品味能力。

味覺記憶力：過去味覺經驗調查，特定食材的記憶能力，味覺經驗的專注與存取能力。

味覺溝通力：味覺經驗描述能力，形容能力，說故事能力，聯想能力，跨感官連結能力。

瞭解味覺智能的重點後，那麼一般民眾該如何提高 TQ ？專家們建議，必須重新學習如何「好好吃飯」：

吃飯不囫圇吞棗，小口入食，並充分咀嚼，讓大腦確實接收到「我正在吃飯」的訊息。
在固定的地方、固定的時間吃飯，不要一邊工作，或是一邊看電視、報紙等，要專心吃飯。
若想控制體重，可以先喝清湯，再吃高纖蔬菜，最後吃蛋白質、澱粉。
定量定時，不暴飲暴食，也不要為了發洩情緒吃東西。

進食的過程應該是愉悅的、享受的，而不是為了果腹草草了事。下次吃飯時不妨仔細留意你所花費的時間，如果你是狼吞虎嚥地解決一餐，那表示你該把「提高TQ 」列入你的學習規畫當中！