榖片、爆米花 抗氧化的早餐選擇
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2012-04-04 ‧
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常不知早餐該吃什麼嗎？美國新研究建議，榖片或許是好選擇。美國化學學會研究早餐榖片、餅乾、洋芋片、爆米花等數十種用穀物製造的食品和零食，發現袋裝全榖類除了富含纖維素之外，更有強大的抗氧化能力。
賓州斯克蘭頓大學研究人員喬文森指出，其中又以葡萄乾麥片和爆米花的抗氧化劑含量高居榜首。
食物中的抗氧化劑就是所謂的「多酚」，被認為可以對抗癌症、心臟病、以及其他疾病。
研究發現，事實上每公克全麥產品所含的多酚含量直逼蔬果，其中以燕麥穀物居冠，其次是玉米、小麥、燕麥穀物熱食、米製品。
早餐榖片的測試中，葡萄乾麥片含最多抗氧化劑，一份有524毫克，而肉桂和可可口味的榖片也比單純只有榖類的產品，抗氧化劑含量高得多。研究人員認為，主要是因為其中的葡萄乾、肉桂、可可都為榖片增加額外的酚類。
點心類結果則顯示，爆米花有最多的抗氧化劑多酚類。
站長註：爆米花或許有益，但使用的油更要注意吧？
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