庹宗康：上台笑臉，下台黑臉

不少人看藝人創業都是「有錢沒閒，什麼也不懂」，但庹宗康在經歷兩次創業失敗後，早已掌握做生意的「眉角」，事業與星運一般有聲有色，現在，他是50％藝人，50％老闆。

「所有人對藝人做生意的第一感覺都是：這票人只有錢，沒有腦子，或是他們沒時間管，也不懂，」庹宗康的用語還真是直接，雖然，這的確是不少人對藝人創業的觀感，某種程度也解釋為什麼很多藝人創業，最後都以失敗收場。

不過，庹宗康自己，顯然不是他口中的「這一票人」。有「夜店王子」之稱的庹宗康，在台北開設“ROOM18”，儼然已變成探測流行夜生活文化的指標，所以去年底又乘勝追擊，新開了一家“BARCODE”。台北之外，他進軍台中永豐棧麗緻飯店2樓的新pub，也在10月份開幕。

除了夜店，庹宗康還有一家日本料理餐廳。近來他跟夥伴勤跑日本，接觸當地知名豬排店，拿下台灣經營權。關於「庹宗康賣豬排飯」的計劃，正在緊鑼密鼓展開。

螢幕裡總是一臉嘻嘻哈哈的搞笑樣。來採訪他談創業，庹宗康表情立刻沉下來，劈頭第一句話：「當藝人還比較好，沒那麼多麻煩。」他指的「麻煩」，是得處理各式各樣「人」的問題。

說是這樣說，但是庹宗康當老闆那一面卻認真到令人訝異。

他從動機開始，就跟別人就不大一樣：既非「副業」也不是「玩票」。

算起來，庹宗康做生意的歷史已經超過10年。當時電視只有三台，國片逐漸萎縮，眼看大環境不利，加上庹家三兄弟都進演藝界，「三個雞蛋擺一條船上實在很危險，」庹宗康認為。正好同學找他開店，覺得自己「應該不是只能做一件事」的庹宗康，於是決定花2年時間專心做，他跟唱片公司終止合約，打算「暫時」退出，為此還鬧了一點家庭革命。

靠朋友就準備收吧

儘管如此，創業路上，庹宗康還是經歷2次失敗，交了不少學費。

第1次是開在台北市中華路上的複合式店面，樓下賣咖啡，樓上賣CD。但因為不夠深入營運，等庹宗康知道賣出1張CD只能賺1元時，「我快要瘋了，」他說。再加上運氣不好，開幕第3天就遇上行人步道施工，整條路被封起來，庹宗康1個月後就把店收掉不幹。

第2次，他投資開麻辣火鍋店。可是因為懶，也因為忙，沒有自己掌握技術，know-how落在別人手上。後來即使發現他們不夠用心，自己也無能為力，只好收手退出。

這兩次教訓讓庹宗康學到，做生意必須自己跳下去了解，不能只相信片面的報告。一件事也必須反覆思考很多次，想清楚才能做決定。

“ROOM18”因為有很多大牌明星愛去而聲名大噪。有些人會覺得這是靠庹宗康的人脈，也有人想效法就問他：「我朋友多，生意應該沒問題吧！」

「當你認為做生意是靠朋友的時候，就準備等收攤了，」庹宗康毫不客氣地回答。一旦這樣想，「讓客人上門的動機不是變得很薄弱？」

庹宗康開夜店會成功，實在是因為他太清楚顧客為什麼上門。他16歲開始混夜店，幾年前還把心得寫成一本pub經《鴉片與牛奶》出版。

不過，要維持服務業品質，關鍵永遠在管理。ROOM18的3個股東裡，其他2人分扛現場與創意，庹宗康則負責財務與決策。他還有一個觀眾想都想不到的角色，是管理上的「黑臉」。

理性又嚴格的黑臉

「企業家有兩種，一種學術派，一種經驗派。我是經驗派的，」庹宗康分類的方法挺有趣。除了人物傳記，他不大看那些暢銷企管書，需要的知識全靠摸索自學。11年來，他遇過錢被偷、帳目不實等各種問題，解決一次就多一次經驗，最後，連財務報表都慢慢看懂了。

什麼領導、管理的複雜理論，當然也不適用在他身上。面對4個一級主管、100多名員工，他當老闆的風格，就是「責任制」──賞罰分明；「結果論」──凡事看業績。

所以乍聽之下，會覺得庹宗康非常嚴厲、直接。聽到員工找藉口搪塞，他會反問：「那我請問你，這個月薪水可不可以不付？」對答案不滿意，也會質問：「你腦子是不是裝大便了？」他甚至曾對主管們說：要有隨時被開除的心理準備。

這背後其實是庹宗康對勞雇關係非常理性的界定。「我必須將所有環節扣好，員工才會在一個很賺錢的公司上班，」他很清楚，若是經營不善，員工一樣會離開。

平衡之道，則是庹宗康大方、慷慨的那一面。每年趁店面改裝，他都會招待員工出國旅遊，此外，薪水、福利也高於同業。至於送員工出國進修，更是少見的大手筆。

去年主持《國光幫幫忙》之後，本來因為做生意淡出演藝圈的庹宗康，人氣重新扶搖直上，剛好跟事業版圖擴張相得益彰。現在他看自己，是50％藝人，50％老闆，比重不分上下，也不分正副業。

「會不會有一天，你變成100％的老闆？」

「那就要看我星路順不順遂了！」庹宗康大笑著回答。想開店創業的人，聽聽庹宗康怎麼說。

第1，一定要深刻了解這個產業中，產品與顧客的關係。他舉幾年前延燒的蛋塔熱為例，不會被當作正餐的蛋塔，有那麼高的需求嗎？

不要只看片面的資訊盲從。

第2，創業一定要保持獨特性，不管是商品、服務，或是對待客人的態度。

第3，要不斷提供一個很強的動機給客人，為什麼客人要來？

至於個性，一旦決定創業後，反而變成第2位了。因為不管是什麼個性，都要調整成適合創業的狀態。