名醫親子養生術：戒糖、戒高跟鞋

高熱量的食物，都被邱淑媞列為拒絕往來戶。（記者周永受攝影）

 

「不好意思，我們家沒有糖。」每次有親友來訪時，衛生署國民健康局局長邱淑媞總是陪著笑臉，一再說抱歉，「你們就將就點，喝喝黑咖啡吧！」

 

乍聽這話，很多親友都不自覺地怔了一下，「不會吧？妳們家不會窮到連糖都買不起吧？！」不過，在聽了她的解釋後，他們通常會恍然大悟，連連點頭稱是。

 

邱淑媞說，從早年任宜蘭縣衛生局長、臺北市衛生局長，到今天的衛生署國民健康局長，她的主要工作就是促進民眾健康。不管是防治糖尿病、腎臟病或高血壓及高血脂，強調的都是少油、少鹽、少熱量。糖雖帶來甜美滋味，卻含有極高熱量，當然被她列為拒絕往來戶。

 

邱淑媞的吃，因此變得出了名的挑剔，開會時主辦單位貼心準備的點心，她都儘量少碰，就算有時忍不住嘴饞，偷偷吃一口蛋糕，她也都把上面那層厚厚的奶油刮掉。

 

「50、50」俱樂部 年紀近50 體重50公斤以下

 

但因如此堅持，邱淑媞如今是「50、50」俱樂部的成員，也就是年近50，體重也維持在50公斤以下，讓人欣羡不已。

 

其實，邱淑媞並不是天生擁有好身材，出生在台南學甲鄉下的她，國中畢業時才38公斤，被同學取了個「鳥仔腳」的綽號。考上北一女後，獨自一人北上求學，中午不再有媽媽準備熱騰騰的「愛心便當」，只好窩在學校福利社，隨便買東西吃。她向來對麵包毫無抵擋能力，常一口麵包、一口芬達汽水，就把午餐草草解決掉。

 

放學後，她常到租屋附近的牯嶺街吃自助餐。滿桌美味佳餚，她常忍不住夾了滿滿一盤的菜，再外加兩碗白飯，連一旁的建中男生也看傻了眼。就這樣連續吃幾個月下來，邱淑媞一口氣胖了8公斤，學甲老家的國中同學見了她，不禁驚呼：「天哪！臺北的食物真有這麼好吃嗎？」

 

幸而考上陽明大學醫學系後，邱淑媞每天接觸醫學專業課程，太清楚飲食對健康的重要性，不敢再亂吃亂喝，身材才逐漸恢復正常，且一直維持到今天。

 

自創「聰明吃」 愛吃豆類堅果 拒絕油炸品

 

她說，什麼東西都可以吃，只是量的問題。比如糖的熱量高，不宜多吃，因此在吃甜甜的蛋糕時，不要一大塊、一大塊地吃，而是只吃一點點，「嚐嚐味道，滿足一下味蕾就好。」她把這種吃法稱為「聰明吃」，顧名思義，就是吃得聰明，也吃得健康。

 

這些年來，邱淑媞一直是「天天五蔬果」的忠實擁護者，但一般的配置是三份蔬菜、兩份水果，而她卻反過來，少一份蔬菜，多一份水果，只因為她實在愛吃水果，非得多吃一份不可。但釋迦及紅柿子這類吃起來很甜的水果，熱量也高，最好少吃點。

 

在所有蔬菜中，豆類及堅果類食物富含大豆異黃酮、維生素E等營養成分，可預防更年期症候群及心血管疾病等毛病，最受邱淑媞青睞，但她只吃天然或不過度加工的，絕不碰油炸品。

 

同樣被她列為拒絕往來戶的食物，還包括豆腐乾、醃漬食物、化學加工食物及含反式脂肪製品。她解釋，豆腐是不錯的食品，鈣質含量高，對東方女性不錯，可是一旦製成豆腐乾，因摻了很多防腐劑及鹽，吃多了反而對身體不好。醃漬及化學加工食物也是一樣，且在製作過程中，營養成分不斷流失，無益健康。

 

高跟鞋是「刑具」 穿平底鞋 運動量明顯增加

 

除了養成良好的飲食習慣外，邱淑媞也不忘運動的好處，並戒掉高跟鞋。「什麼？高跟鞋還可以用戒的？！」面對一雙雙瞪得大大的眼睛，她總是耐心解釋，腳蹬動輒十幾公分高的高跟鞋走路，幾和踩高蹺沒有兩樣，不僅容易扭傷腳踝，而且也走不遠，運動效果不大。

 

她形容這種細細高高的高跟鞋是「現代的綁小腳」，更是「女性的刑具」，因此只留兩雙腳跟才一吋左右的高跟鞋，以便在正式場合穿，其餘全都扔掉。目前，不管出門上班或上街購物，她都是一雙平底鞋走到底，快走慢走兩相宜，走久了也不累，運動量明顯增加，健康當然跟著來。