保存食物訣竅

吃不完的食物或買來的生鮮，該怎麼做才能保持原有風味呢？以下的方法值得學習。

米袋放蒜頭防蟲
米袋可放入幾顆蒜頭，有助於防蟲。

剩飯與新飯一起煮
當天的剩飯，先在冰箱保存，第二天煮新米時，待電子鍋跳至保溫狀態，再加入剩飯。電子鍋的溫度可軟化剩飯，讓它和新飯一樣好吃。

花生洋芋片放冰箱保存
花生、洋芋片拆封吃過後，可用塑膠袋包好，放人冰箱冰凍庫，除了不會受潮，也可保留原味。

餅乾盒放方糖防潮
餅乾罐可以放幾顆方糖，方糖能吸收濕氣，保持餅乾的乾燥。

受潮餅乾恢復酥脆
如果餅乾受潮，可放入烤箱，烤五至十分鐘，待放涼後再保藏，可恢復酥脆感。

鋁箔紙保乾燥
開過的餅乾盒，可準備一張鋁箔紙，放在餅乾盒開口處，並將袋口捲好。這樣可保持盒內乾燥，讓餅乾的香酥感不變。

電鍋蒸麵包
隔夜的麵包，可在底下墊一張廚房紙巾，放在電鍋裡蒸三分鐘，即可得到有如剛出爐的熱麵包。

處理廢棄油
煎炸後的剩油，或是湯浮油，有些人會將其撈起，直接倒入流理台內。不過這樣做，長期下來會造成排水管堵塞。

絞肉壓成薄片冰存
市場買回來的絞肉，要解凍時，常因為太大塊而無法化凍。如果能在購買後，分成不多塊，用塑膠袋或保鮮膜包好，並壓成薄片。要烹調時直接拆下幾塊，可加快解凍速度。

三明治加檸檬片
三明治如果吃不完，可加一片檸檬片，再放入冰箱冷藏，能保持三明治的鮮度。

生肉泡茶水防腐
生肉可浸泡在茶水中數分鐘，再置於冰箱冷藏，可防止肉類腐爛。

蜂蜜滴檸檬汁消除結晶
如果蜂蜜出現白色的結晶，可倒入幾滴檸檬汁，能溶解結晶。

雞蛋加茶葉保鮮
雞蛋放入乾的茶葉內，置於陰涼處，可保存二至三個月。

蔬果泡鹽水除農藥
蔬果通常有農藥殘留，要將這些處理掉，最簡單的方法是用浸泡在鹽水幾分鐘，再以清水沖洗。

防止水果變黑
含鐵質的水果，如梨子、蘋果，切完後在空氣曝光，一下子就會變黑。下次切之前，可先準備好鹽水，將水果片浸泡其中，可防止變色。

水果保存法
水果依保存特性，可分成四種類別。

不可放冰箱
楊桃、香蕉、枇杷。

待熟後才可放冰箱
木瓜、百香果、酪梨、奇異果、芒果、蕃茄、釋迦、榴槤。

需放冰箱保存
葡萄、甜瓜、櫻桃、李子、柚子、草莓、蓮霧、荔枝、梨子、桃子、龍眼、紅毛丹、火龍果、芭樂。

放不放冰箱保存皆可
椰子、西瓜、橘子、檸檬、鳳梨、蘋果、甘蔗、葡萄柚、棗子、柳橙。