自製健康手工番茄醬

‧本文由 活得精彩 分享 ‧ 2012-01-05 ‧ 顯示 4,417 次 ‧ 轉寄 5 次 ‧ 短評 1 篇 ‧
市面上販售的番茄醬大多含有糖分或高果糖漿及「香料」、「天然調味料」等字意模糊的化學成分,就連有機品牌也經常含有這些損害健康的成分,因此自己在家製作手工番茄醬通常是最有營養的選擇。以下即是快速且簡便的製作方式,使用的都是生蜂蜜及未濾過的蘋果醋等健康材料。

健康材料包括:

未濾過的生蘋果醋

一般市面上的番茄醬所含的都是從玉米蒸餾而來的白醋,這種醋是一種發炎物質,對健康沒有益處。有機、未濾過的生蘋果醋是比較好的選擇,因為它對健康有許多益處,包括能夠舒緩心灼熱、關節疼痛及僵硬、改善氣色及腸道功能,也能分解脂肪以幫助減重等。這種醋可能需要到天然食品店購買,因為一般商店通常不會販售。購買前務必仔細閱讀成分標示,因為許多市面上的產品常會標示為「蘋果醋風味醋」,而這是完全不同的東西;這種風味醋實際上都是以白醋製造,添加人工香料及色素,以使產品的外觀及味道類似於蘋果醋。

生蜂蜜

不像大部分市售的蕃茄醬內含精製糖分及高果糖漿,生蜂蜜是一種對於健康有實際益處的甜味劑,含有豐富的維生素、礦物質以及大量的抗氧化物。精製的甜味劑容易促成炎症,應該嚴加避免,特別是你已經生病的時候。生蜂蜜能夠減少與許多症狀 (如過敏及感染)有關的炎症;同時,生蜂蜜也有抗菌的功效,因此是家中必備的療傷藥。購買時務必選擇真正的生蜂蜜,因為加熱 (如巴氏殺菌)後的蜂蜜天然成分會被破壞。當地的農市、天然食品店或賣場中的健康食品專區都可以找到生蜂蜜,而在烘培專區所看到的蜂蜜通常都是已經加熱過的產品,比較容易倒出;生蜂蜜的話會比較濃稠混濁,而且沒有經過加熱,使用時必須用湯匙舀出,而非直接倒出。

五香粉 (Allspice)

五香粉是能夠幫助控制食慾、舒緩疼痛、幫助消化、調節血糖及幫助放鬆的香料;其中也含有豐富的抗氧化物,並且具有能夠保護食物不受細菌傷害的抗菌作用。

丁香

丁香是另一種健康的香料,能夠減少心灼熱、舒緩噁心、幫助消化以及紓緩關節及牙齒疼痛;丁香也能抗炎及抗菌,並含有大量能夠中和自由基的抗氧化物。

手工番茄醬食譜:

6 盎司番茄醬 (挑一個內容物只有「蕃茄」的牌子) 或是自製番茄糊
3/4 杯清水
2 湯匙未過濾的生蘋果醋
2 湯匙生蜂蜜
1/2 茶匙海鹽
1/4 茶匙洋蔥碎末 (或 1/8 茶匙洋蔥粉)
2 撮五香粉
2 撮丁香粉

將所有材料均勻混合即可享用。
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