幾種去殼剝皮的小妙招

‧本文由 w28960138 分享 ‧ 2012-03-28 ‧ 顯示 4,215 次 ‧ 轉寄 9 次 ‧ 短評 0 篇 ‧

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1、巧剝紅棗皮
把乾棗放入水中浸泡3小時後,放入鍋中煮沸,等大棗完全泡開發脹後,再撈起來剝皮就容易了。

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2、巧去土豆皮
土豆皮很難削,但是它皮薄,可在水龍頭下一邊淋水,一邊用洗滌用鋼絲球擦,很快就可以擦去土豆皮。

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3、巧去蛋殼
將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中,冷卻後用手搓幾下,殼就去除了;松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼,再往小的一頭敲一個小孔,然後用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脫落。

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4、巧剝柚子皮
剝柚子皮之前,先把柚子在桌子上揉,揉好以後,把柚子從中間切開。由於柚子揉過之後肉和果皮連接的纖維給破壞了,所以只要一剜就剜出來了。如果只吃了一半想保存另一半,只要把剛才剝下的完整的柚子皮扣在剩下的半個柚子上就行了。

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5、巧去桃子皮
將桃子浸入滾開的水中1分鐘,再浸入冷水中,取出用手很容易剝去皮。

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6、巧剝栗子皮
在栗子的凹面中心點的位置上,用拇指橫向捏一下,上面就會有一個小小的口,兩手在口的兩側上下用力,這個外殼就打開了一些。外殼去了,現在就該去堶悸熊w皮了,把剝好殼的栗子放進這個碗中,倒入開水和鹽,蓋蓋燜5分鐘,打開之後皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接,中間空隙很小,只有離子物質才能進入,將它們分離開。而清水中離子物質微乎其微,而鹽可以完全溶于水,它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。

  1. 熱水浸泡法
    生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。
  2. 筷子攪拌法
    將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。
  3. 冰箱冷凍法
    栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。
  4. 微波爐加熱法
    將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,堶惜@層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。
  5. 熱脹冷縮法
    用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去栗衣,且味道不變。
  6. 日光暴曬法
    把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和表皮。但準備儲存的栗子不能曬,因為曬後的栗子不能長期保存

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7、巧剝核桃
在砸核桃前對核桃稍加處理。先把核桃放進蒸鍋堙A開火,水開後蒸五分鐘。然後把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。這叫給核桃降溫,免得一會兒剝核桃燙手。泡一會兒,看看結果吧。(砸。剝)還是個個完整。原來呀核桃殼有一些縫隙,在蒸的時候,水蒸汽進入了果殼仁遇水,硬度降低,而延展性增強。所以再敲擊的時候,變軟的果仁就不易碎了。

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8、巧剝蝦皮
蝦無論大與小,一般都是七節。我們就在這節上做文章,找到第二節 和第三節,兩個手把它們摳開,再一拉,兩邊的蝦皮就全都下來了。這和蝦的身體結構有關,二三節正好是蝦的腰部,連接部位相對較薄,外皮也比較結實。所以在這個部位用力,一拉,其餘的皮就會下來了。

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9、巧剝魷魚皮
先在醋水裡泡,然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘,之後取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“ 十” 字,一手捏住魷魚頭,一手扯住十字打開的口的一邊,一撕,魷魚的皮就會下來一大片。這是什麼道理呢,其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水裡,結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應,變成了動物膠,於是結蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了。

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