綜合維他命、你懂得怎麼吃嗎？

作者：鄭慧文(美國加州大學藥學博士)

很多人愛買綜合維他命，更愛吃維他命。雖然國產ＧＭＰ藥廠製造的綜合維他命品質好、價錢公道，但還是很多人愛買進口貨，或價錢貴死人的第四台或直銷產品。事實上，懂得聰明消費的人都知道，維他命最重要的就是品質和服用方法，如果買到劣質產品，或服用方法錯誤，不管你花了多少錢，可都是一點效果沒有。

例如說，愛吃綜合維他命的老人家真的吃得不夠營養嗎？密西根大學研究人員發現，其實老人家的飲食選擇越來越多，營養補充狀況也越來越好。但是老人家吃藥吃太多了，也很喜歡嘗試不同的健康食品，使得老人家的營養流失速度反而變得相當嚴重。

根據「美國實驗生理學會」學術研討會的研究報告，研究人員針對美國農業部飲食調查計劃的2170位65-90歲老人家登錄數據進行微量元素的攝取分析。數據顯示，受試者從食物中獲得的微量元素攝取量與政府建議攝取量的比較分別是：鐵：139%、鋅：70%、鎂：79%、銅：45%。

研究人員指出，很多人只在乎食物的「營養含量」，卻忽略了食物的「吸收難易度」，使得很多人往往吃了很多不易消化吸收的高營養食品，卻還是達不到健康標準。肉類的鐵含量雖然高，但是也有很多的脂肪。黃豆的含鋅量雖然低，但是相當容易吸收。

研究也發現，1/3-2/3的受訪者有服用綜合維他命的習慣，但是服用的方法卻不正確。例如說，咖啡和茶就不適合送服綜合維他命，而且服用時最好是在兩餐的間隔中。

此外，慢性病患者服用的藥物也會影響縱合維他命的吸收，使得以為自己營養充足的維他命消費者，其實體內的維他命或礦物質含量也相當低。例如說，降血脂藥物Cholestyrmaine會妨礙鐵的吸收，胃酸制酸劑會妨礙銅的吸收。

那麼，上了年紀的人要怎麼吃才會攝取足夠的微量營養素呢？專家建議：（食物來源請參考相關網址所附資料）

1.鐵：補血、增強記憶力、增強免疫力
　　　美國建議每日攝取量：10毫克
　　　台灣建議每日攝取量：120-145毫克

2.鋅：增強免毅力、預防感冒、增強嗅覺和味覺
　　　美國建議每日攝取量：男性15毫克、女性12毫克
　　　台灣建議每日攝取量：未建議

3.鎂：預防心血管疾病、保持體內鈣質和鉀質的平衡
　　　美國建議每日攝取量：男性420毫克、女性320毫克
　　　台灣建議每日攝取量：未建議

4.銅：減少罹患心血管疾病、骨質酥鬆症、貧血的機率
　　　美國建議每日攝取量：未訂定，學術界建議量：1.5-3毫克
　　　台灣建議每日攝取量：未建議