堅果的作用和禁忌

‧本文由 活得精彩 分享 ‧ 2011-03-18 ‧ 顯示 21,243 次 ‧ 轉寄 4 次 ‧ 短評 1 篇 ‧
板栗
栗子對輔助治療腎虛有益,故又稱“腎之果”。
作用與禁忌:
由於栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。
但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。
最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。
新鮮栗子容易發黴變質,吃了發黴的栗子會引起中毒,所以,變質的栗子不能吃。

核桃
核桃堪稱抗氧化之“王”。
作用與禁忌:
美國飲食協會建議人們,每週最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。
一次不要吃得太多,否則會影響消化。
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養,所以,不要剝掉這層皮。

葵花子
葵花子也是瓜子中的佼佼者,營養相當豐富。
作用與禁忌:
每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。
葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美,特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。
常嗑食,葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。
醫學家認為,葵花子能治失眠,增強記憶力,對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

開心果
可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少心臟病。
作用與禁忌:
一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。
貯藏時間太久的開心果不宜再食用。
開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

甜杏仁
含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌:
常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。
杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。
杏仁富含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

榛子
榛子營養豐富,人體所需的八種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過核桃。
作用與禁忌:
榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
由於其營養豐富,味道甘美,自古以來人們就把它作為珍果,榛子性平味甘,有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

南瓜子
具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。
作用與禁忌:
美國的研究發現,每天吃50克左右南瓜子,可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。
南瓜子含有豐富的泛酸,泛酸可以緩解靜止性心絞痛,並具有降壓作用。
但也要注意一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。
最適合高血壓病人食用,胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。

花生
花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素。
作用與禁忌:
在調整人們,特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。
新近科學家發現,花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇,前者有潛在抗結核作用,後者能抑制癌細胞浸潤與擴散,因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。
但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低,過量食用會加重胃腸負擔,需引起注意。

松子
被譽為“長壽果”。
作用與禁忌:
松子含有蛋白質、脂肪、糖類。
所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸,鈣、磷、鐵等含量也很豐富,常吃可滋補強身。
存放時間長會產生哈喇味,不宜食用。
膽功能不良者應慎食。

腰果
腰果中的脂肪含量佔47%、蛋白質為22%。
作用與禁忌:
與其他堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些,佔到20%左右。
因此,應避免吃得太多。
此外,腰果含有多種過敏原,對於過敏體質的人來說,可能會造成一定的過敏反應。
因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一兩粒後停十幾分鐘,如果不出現過敏反應再吃。
堅果的作用和禁忌.ppt (1.72 MB)
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m 好奇  於 2011-03-19 14:55:49 說
感謝分享,不知可信度如何.
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